• Класифікатори
• мал...

мальтозна патока, мальтозная патока

Документи:

• Ігор Кисіль, СЕО броварні "Уманьпиво" Мальтозна патока конкурентна перевага чи порушення рецептури [Текст] // Пиво. Технології та інновації. — 2019. — № 3-4 (13-14), жовт. — С. 61.
• Крахмальные сиропы: виды и свойства [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 4 (89). — С. 27-33.
• Хранение и переработка картофеля [Текст] / под ред. И. И. Власова. — Москва : Госторгиздат, 1944. — 104 с.
• Improvers and ingredients for prolonging the freshness of bakery products [Текст] = [Покращувачі та інгредієнти для продовження свіжості хлібобулочних виробів] : monograph / O. Bilyk, O. Kochubei-Lytvynenko, Yu. Bondarenko, E. Khalikova. — Warsaw : Publisher, 2018. — 48 p. — ISBN 978-83-66030-62-6.
• Баканов, Николай Алексеевич
  Выработка крахмала, патоки и пищевой глюкозы из очисток картофеля [Текст] : НИИТИОПНССР / Н. А. Баканов. — Москва : Госторгиздат, 1942. — 36 с.
• Баканов, Николай Алексеевич
  Производство глюкозной и мальтозной патоки на предприятиях районной промышленности [Текст] / Н. А. Баканов. — М. : Пищепромиздат, 1946. — 80 с.
• Бондаренко, Юлія Вікторівна
  Удосконалення технології булочних виробів з використанням цукровмісної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2009. — 20 с.
• Бондаренко, Юлія Вікторівна
  Удосконалення технології булочних виробів з використанням цукровмісної сировини [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2009. — 217 с.
• Бондаренко, Ю. В.
  Вплив глюкозно-фруктозного сиропу і мальтозної патоки на структурно-механічні властивості тіста [Текст] / Ю. В. Бондаренко, В. І. Дробот // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 86-88.
• Харчові добавки та цукристі речовини в технології хлібобулочних виробів [Текст] : монографія / В. І. Дробот, О. А. Білик, Н. І. Савчук, Ю. В. Бондаренко ; за ред. В. І. Дробот ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : АртЕк, 2017. — 253 с. — ISBN 978-617-7264-52-0.
• Дробот, В. І.
  Розробка булочних виробів з використанням цукровмісної сировини [Текст] / В. І. Дробот, Ю. В. Бондаренко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 22.
• Дробот, В.
  Вплив глюкозно-фруктозного сиропу та мальтозної патоки на структурно-механічні властивості тіста [Текст] / В. Дробот, Ю. Бондаренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 4 (53). — С. 48-50.
• Дробот, В. І.
  Вплив глюкозно-фруктозного сиропу і мальтозної патоки на дріжджову мікрофлору тіста [Текст] / В. І. Дробот // Зернові продукти і комбікорми. — 2008. — № 2. — С. 24-27.
• Кокаева, З. К.
  Исследование влияния мальтозной патоки на реологические свойства пшеничного теста [Текст] / З. К. Кокаева, Т. Б. Цыганова, О. А. Гакова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 5. — С. 33-34.
• Ладур, Т.
  Вместо сахара - высокомальтозная патока в карамели и помадных конфетах [Текст] / Т. Ладур, Н. Лукин, С. Соловьева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С. 33-34.
• Лукин, Н. Д.
  Получение мальтозной патоки [Текст] / Н. Д. Лукин, Т. В. Лапидус, С. Ю. Соловьева // Кондитерское производство. — 2010. — № 5. — С. 28-29.
• Лукин, Н. Д.
  Получение мальтозной патоки [Текст] / Н. Д. Лукин, Т. В. Лапидус, С. Ю. Соловьева // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С. 28-29.
• Мелетьєв, А. Є.
  Перспективи застосування цукровмісних замінників солоду у виробництві пива [Текст] / А. Є. Мелетьєв, О. І. Дерій // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2012. — № 44. — С. 117-120. — Бібліогр.: с. 119.
• Покращення якості пива з використанням замінників солоду [Текст] / А. Є. Мелетьєв, О. І. Дерій, С. І. Літвінчук та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2011. — № 37-38. — С. 38-41. — Бібліогр. в кінці ст.
• Мелетьєв, А. Є.
  Застосування патоки мальтозної (ПМ) та глюкозно-мальтозних сиропів (ГФС) у пивоварінні [Текст] / А. Є. Мелетьєв, С. І. Літвінчук, Л. В. Проценко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 72-73.
• Обуховский, Эмиль Александрович
  Производство мальтозной патоки [Текст] / Э. А. Обуховский. — М. : Пищепромиздат, 1959. — 155 с.
• Оптимізація технологічних параметрів отримання високомальтозних сиропів із крохмалю [Текст] / Н. І. Сабадаш, О. В. Грабовська, В. О. Мірошник, Є. В. Розборський // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 24. — С. 70-73. — Бібліогр. в кінці ст.
• Хівріч, Б. І.
  Вплив замінників солоду на концентрацію основних смакових і ароматичних компонентів пива [Текст] / Б. І. Хівріч, Б. В. Роздобудько // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 3 (24). — С. 31-35. — Бібліограф. в кінці ст.