• Класифікатори
• НУХТ, NUFT

Бовкун Алла Олександрівна, Бовкун Алла Александровна

Документи:

• Bovkun, Alla
  The influence of bacteriophage contamination on quality of dairy products [Текст] / A. Bovkun, O. Naumenko // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 114.
• Бовкун, А.
  Зміна складових частин сирної маси під час визрівання продукту [Текст] / А. Бовкун // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 12(352). — С. 12-13.
• Бовкун, А.
  Функціональні властивості білків сироватки для дитячих продуктів [Текст] / А. Бовкун // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 11(351). — С.16-17.
• Бовкун, Алла Александровна
  Исследование физико-химических процессов плавления и разработка технологии пастообразных плавленых сыров с использованием творога [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / А. А. Бовкун ; Технол. ин-т молока и мяса. — К., 2004. — 129 с.
• Бовкун, А. А.
  Процесс плавления и факторы, влияющие на свойства готового плавленого сыра [Текст] / А. А. Бовкун // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — С. 48-50.
• Бовкун, Алла Олександрівна
  Дослідження фізико-хімічних процесів плавлення і розробка технології пастоподібних плавлених сирів з використанням кисломолочного сиру [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. О. Бовкун ; НУХТ. — К. : <невизначено>, 2004. — 20 с.
• Бовкун, А. А.
  Органолептические свойства сгущенных молочных консервов [Текст] / А. А. Бовкун // Молочное дело. — 2006. — № 9 (46). — С.48-49.
• Бовкун, А. А.
  Производство плавленых сыров на основе творога [Текст] / А. А. Бовкун // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 1 (76). — С. 40-41.
• Бовкун, А. А.
  Процесс плавления и факторы, влияющие на свойства готового продукта [Текст] / А. А. Бовкун // Молочное дело. — 2006. — № 12 (49). — С.40-42.
• Бовкун, А. А.
  Процесс плавления и факторы, влияющие на свойства готового продукта [Текст] / А. А. Бовкун // Молочное дело. — 2007. — № 1 (50). — С.48-49.
• Бовкун, А. А.
  Структура мороженого [Текст] / А. А. Бовкун // Молочное дело. — 2006. — № 10 (47). — С. 22-23.
• Бовкун, А. А.
  Сырье для производства плавленых сыров [Текст] / А. А. Бовкун // Молочное дело. — 2006. — № 2 (37). — С. 46-47.
• Бовкун, А. А.
  Теоретические аспекты процесса плавления при производстве сыра [Текст] / А. А. Бовкун // Молочное дело. — 2004. — № 8 (21). — С. 36-37.
• Бовкун, А. А.
  Технология плавленых сыров на твороге [Текст] / А. А. Бовкун // Молочное дело. — 2006. — № 8 (45). — С.38-39.
• Бовкун, А. О.
  Вади плавлених сирів [Текст] / А. О. Бовкун // Молочное дело. — 2006. — № 3 (40). — С.20-21.
• Бовкун, А. О.
  Зміна складових частин сирної маси під час вмзрівання сирів [Текст] / А. О. Бовкун // Молочное дело. — 2008-2009. — № 12-08/1-09 (73). — С.14-15.
• Бовкун, А. О.
  Зміна складових частин сирної маси під час визрівання сирів [Текст] / А. О. Бовкун // Молочное дело. — 2009. — № 2 (74). — С. 8-9.
• Бовкун, А. О.
  Розроблення технології пастоподібного плавленого сиру на роторно-вихровому емульгаторі [Текст] / А. О. Бовкун, С. С. Гуляєв-Зайцев // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 45-46.
• Бовкун, А. О.
  Производство сыров с чеддеризацией и подплавлением сырной массы [Текст] / А. О. Бовкун, С. С. Колесникова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 46-47.
• Колесникова, С. С.
  Кумысный напиток из сыворотки [Текст] / С. С. Колесникова, А. О. Бовкун // Молочное дело. — 2008. — № 7 (78). — С. 54-55.
• Науменко, О. В.
  Селекція біологічно-активних штамів-продуцентів як альтернатива штучним консервантам і згущувачам [Текст] / О. В. Науменко, Н. Ф. Кігель, А. О. Бовкун // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 3. — С. 29-35. — Бібліогр. в кінці ст.
• Поліщук, Галина Євгеніївна
  Технологія сиру [Текст] : навч. посіб. / Г. Є. Поліщук, А. О. Бовкун, С. С. Колесникова ; МОН України, Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 151 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-088-8.
• Скопенко, Н. С.
  Сучасний стан вітчизняного ринку молока та молочних продуктів [Текст] / Н. С. Скопенко, А. О. Бовкун // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 5 (80). — С. 48-49.
• Скопенко, Н. С.
  Сучасний стан та тенденції розвитку молочної галузі України [Текст] / Н. С. Скопенко, А. О. Бовкун // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — С. 36-37. — Бібліогр. : с. 37.