• Класифікатори
• Ов

овочеві пюре, овощные пюре

Документи:

• Утиное конфи с пюре из сельдерея и картофеля [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 28-29.
• Алмаши, Э.
  Производство быстрозамороженных овощных и фруктовых пюре в Венгрии [Текст] / Э. Алмаши // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 5. — С. 41-43.
• Бессараб, Олександр Семенович
  Технологія сушіння плодів та овочів [Текст] : Конспект лекцій для студ. спец. 7.091706 "Технологія зберігання, консервування та переробки плодів та овочів" ден. та заоч. форм навч. / О. С. Бессараб, В. В. Шутюк ; М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2002. — 84 с. — рекомендовано кафедрою.
• Василенко, З. В.
  Плодоовощные пюре в производстве продуктов [Текст] / З. В. Василенко, В. С. Баранов. — М. : Агропромиздат, 1987. — 125 с. — рекомендовано кафедрою.
• Власова, К. В.
  Зависимость функционально-технологических свойств плодовых и овощных пюре от их химического состава [Текст] / К. В. Власова, Е. Ю. Недоруб // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 4 (39). — С. 16-23. — Библиогр. в конце ст.
• Волков, Е. Н.
  Концентраты пюреобразных овощных супов [Текст] / Е. Н. Волков, Г. А. Иванова, А. М. Прокофьева // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 2. — С. 20-22.
• Волощку, И. А.
  Консервы "Гороховое тпюре с копченым шпиком" [Текст] / И. А. Волощку, М. И. Андреев // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 9. — С. 21-23.
• Генин, С. А.
  Производство сухого горохового пюре в виде крупки [Текст] / С. А. Генин, Е. С. Щеколдина, М. А. Володина // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №9. — С. 2-3.
• Григораш, М. П.
  Выбор типа и режима работы измельчителя при производстве овощных порошков [Текст] / М. П. Григораш, Г. Б. Гусина // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 12. — С. 9-11.
• Дейниченко, Г. В.
  Овочеве пюре як компонент комбінованих молочних продуктів [Текст] / Г. В. Дейниченко, І. В. Золотухіна, К. А. Сефіханова. — С. 67-68.
• Технологія печива звичайного і спеціального призначення [Текст] : навч. посібник / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович, А. Г. Абрамова, М. М. Петренко ; за ред. А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2022. — 826 с. — ISBN 978-617-598-150-4.
• Дорохович, А. М.
  Печиво затяжне покращеної фізіологічної цінності [Текст] / А. М. Дорохович, О. М. Яременко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 11.
• Івчук, Н. П.
  Технологія продуктів для дитячого та геродієтичного харчування [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 242 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
  Використання пектиновмісних овочевих пюре для покращення якості пряників та здобного печива [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 21 с.
• Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
  Використання пектиновмісних овочевих пюре для покращення якості пряників та здобного печива [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 269 с.
• Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
  Використання пектиновмісних овочевих пюре для покращення якості пряників та здобного печива [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 1fd.
• Кирпіченкова, О.
  Дослідження впливу овочевого пюре на якість заварних пряників [Текст] / О. Кирпіченкова, В. Оболкіна, О. Бадяка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 3-5. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кочетова, Л. Т.
  Эффективность деаэрации пюре при проиводстве детских консервов [Текст] / Л. Т. Кочетова // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 4. — С. 21-23.
• Технология переработки растениеводческой продукции [Текст] : учебник / Н. М. Личко, В. Н. Курдина, Е. М. Мельников и др. ; под ред Н. М. Личко. — М. : КолосС, 2008. — 583 с. — ISBN 978-5-9532-0440-8.
• Маяк, В. І.
  Шнекова скребкова мішалка для перемішування високов'язких харчових продуктів [Текст] / В. І. Маяк, В. М. Михайлов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.163-167.
• Остриков, А. Н.
  Исследование кинетики процесса вакуумного выпаривания овощных пюре [Текст] / А. Н. Остриков, А. Н. Веретенников // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 8. — С. 20-22.
• Ряжских, В. И.
  Математическая модель процесса выпаривания стекающей по вертикальной стенке вакуум-камеры пленки плодоовощных пюре [Текст] / В. И. Ряжских, А. Н. Остриков, Ф. Н. Вертяков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 8. — С. 55-57.
• Теркун, Е. П.
  Разработка технологии кисломолочных соусов функционального назначения [Текст] / Е. П. Теркун, М. А. Кожухова, Л. А. Рыльская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 116. — Библиогр. в конце ст.
• Толкунова, Н. Н.
  Изыскание функциональных ингредиентов для создания термостабильных наполнителей на основе овощного пюре [Текст] / Н. Н. Толкунова, М. А. Козичева, В. С. Житникова // Кондитерское производство. — 2012. — № 6. — С. 24-25. — Библиогр.: с. 25.
• Ухина, Е.
  Тыквенное пюре в технологии хлебобулочных изделий [Текст] / Е. Ухина, О. Мараева, А. Лукин // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 50-51.
• Щетинин, М. П.
  Сырный продукт для плавления с овощным пюре [Текст] / М. П. Щетинин, О. В. Кольтюгина, Е. В. Рожкова // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 6. — С. 28-29. — Библиогр. : с. 29.
• Яковлева, Т. В.
  Термогравиметрический анализ пищевых систем на основе овощных пюре и крупяных хлопьев [Текст] / Т. В. Яковлева, Н. Т. Шамкова, Г. М. Зайко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2-3 (303). — С.100-103.