подовий хліб, подовой хлеб
Документи:
- Вистоювання та випікання формового й подового хліба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.40-41.
- Выпекаем на поде [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 9 (62), нояб. — С. 40-41.
- Гришин, Анатолий Сергеевич
Увеличение выработки и совершенствование процессов производства мелкоштучных изделий и подового хлеба [Текст] : Обзор / А. С. Гришин, Л. С. Энкина ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 40 с.
- Маслов, Ю.
Уникальное решение для пекарей: линия для выпечки подового пшеничного хлеба [Текст] / Ю. Маслов // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 5 (68), июнь. — С. 40-41.
- Рекославский, Виктор Валерьевич
Исследование кинетики теплообмена при выпечке подового хлеба [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 175 / В. В. Рекославский ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1969. — 32 с.
- Сидоренко, Светлана Ивановна
Исследование процесса выпечки и его интенсификации при выработке подового хлеба [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / С. И. Сидоренко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 33 с.
- Сидоренко, Светлана Ивановна
Исследование процесса выпечки и его интенсификации при выработке подового хлеба [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / С. И. Сидоренко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 245 с.
- Сирохман, Іван Васильович
Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
- Чурсінов, Ю. О.
Аналіз технологічного обладнання для обробки тістових заготовок при виробництві подового хліба [Текст] / Ю. О. Чурсінов, С. А. Черних, В. В. Петровенко // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №4(130). — С.63-64.
|
