вироби з солоного м'яса, изделия из соленого мяса
Документи:
- Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти. Змістовний модуль 5. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторної роботи "Виробництво м'ясних напівфабрикатів та кулінарних виробів. Виробництво виробів з соленого м'яса" для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Пасічний, О. А. Чернюшок ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 22 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти. Змістовний модуль 5. Технології зберігання, консервування та переробки м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : мет. рек. до вик. лаб. роб. "Вироб. м'яс. напівф. та кулінар. виробів. Вироб. виробів з солен. м'яса" для здоб. ОС "Бакалавр" спец. G13 "Харч. технол." ОПП "Харч. техно. та інж.", "Технол. експ. та безп. харч. прод." д. та з. ф. здоб. осв. / уклад. : О. Є. Москалюк, О. А. Чернюшок ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 22 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Дуров, И. Г.
Производство мясо- и рыбопродуктов для флота Петра Великого [Текст] / И. Г. Дуров // Пищевая промышленность. — 2002. — № 8. — С. 102-103.
- Пасічний, В. М.
Вироби з солоного м'яса. Асортимент. Сировина. Технологія [Текст] / В. М. Пасічний // Мясное дело. — 2008. — №10. — С.14-15.
- Использование бактериальных культур для улучшения технологии соленых мясных продуктов [Текст] / Б. А. Рскелдиев, В. А. Буцик, Н. Н. Гаврилова, И. А. Ратникова // Мясное дело. — 2009. — № 10. — С.26-27.
|
