смакоароматичні речовини, вкусоароматические вещества
Документи:
- Использование оболочек с покрытиями [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 3 (109). — С. 48-50.
- С глутамином ароматнее и вкуснее [Текст] // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2010. — № 11-12 (116-117). — с. 27.
- Технологія харчових та дієтичних добавок [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. і викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", спеціал. "Харчові технології та інженерія" заоч. форми навч. / уклад. : Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 16 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
- Технологія харчових та дієтичних добавок [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. П. Івчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 26 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
- Алексеев, А. Ю.
Флеворобразующие вещества пищевых продуктов и их выявление [Текст] / А. Ю. Алексеев // Пищевая промышленность. — 2016. — № 6. — С. 77-80. — Библиогр. в конце ст.
- Бабурина, М. И.
Биотрансформация жировых отходов как метод прижизненного формирования качества мясного сырья путем применения аттрактивных кормов [Текст] / М. И. Бабурина, А. Н. Иванкин, А. А. Красноштанова // Всё о мясе. — 2015. — № 4. — С. 44-48. — Библиогр. в конце ст.
- Баль-Прилипко, Л.
Таємниці м'яса [Текст] / Л. Баль-Прилипко // Пищевые технологии и оборудование. Food Technologies & Eguipment. — 2019. — № 2 (94). — С. 22-27.
- Борисенко, А. В.
Восприятие вкуса и аромата [Текст] / А. В. Борисенко, Ю. И. Алексеева, С. А. Климова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2004. — № 1. — С.50-51.
- Борисенко, Е. В.
Пищевые добавки - что это такое ? [Текст] / Е. В. Борисенко, С. А. Климова, Ю. И. Алексеева // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2003. — № 2. — С.33-34.
- Кондакова, И. А.
Традиции и современность [Текст] / И. А. Кондакова // Пищевая промышленность. — 1997. — № 7. — С. 12-13.
- Костюк, Сергій
Інгредієнти. Традиційний продукт з новою якістю [Текст] / С. Костюк // М'ясна індустрія. — 2017. — № 7, вер.-жовт. — С. 15.
- Кустова, Т. П.
Влияние метода производства на формирование вкусового букета сладкосливочного масла [Текст] / Т. П. Кустова, Ф. А. Вышемирский // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 2. — С.49-51.
- Інноваційні харчові інгредієнти у технологіях молочних та молоковмісних продуктів [Текст] : підручник / Г. Є. Поліщук, О. В. Кочубей-Литвиненко, Т. Г. Осьмак, О. О. Басс ; за ред. Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 195 с. — ISBN 978-966-612-245-5.
- Смирнов, Е. В.
Ароматизаторы: история и современность [Текст] / Е. В. Смирнов // Пищевая промышленность. — 2011. — № 5. — С. 60-63. — Библиогр.: с. 63.
- Смирнов, Е. В.
Законодательная база в области производства ароматизаторов [Текст] / Е. В. Смирнов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 11 (123). — С. 22-26.
- Смирнов, Е. В.
Идентичные натуральные вкусоароматические вещества -важнейшие компоненты пищевых ароматизаторов [Текст] / Е. В. Смирнов // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2002. — № 2. — С.46-52.
- Смирнов, Е. В.
Натуральные вкусоароматические вещества из растительных материалов в производстве ароматизаторов [Текст] / Е. В. Смирнов // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2004. — № 1. — С.37-43.
- Смирнов, Е. В.
Технологические ароматизаторы [Текст] / Е. В. Смирнов // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2003. — № 2. — С.36-40.
- Топникова, Е. В.
Масло из козьего молока [Текст] / Е. В. Топникова, Е. С. Данилова, Ю. В. Никитина // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 2. — С. 12-14. — Библиогр. конце ст.
- Хиврич, Б. И.
Спектр веществ, формирующих вкус и аромат пива [Текст] / Б. И. Хиврич, Б. В. Роздобудько // Напитки. Технологии и инновации. — 2012. — № 10 (15). — С. 60-62. — Окончание, нач. см. в №9. — Библиогр. в конце ст.
|
