пісочні вироби, песочные изелия
Документи:
- Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум (модуль 2) для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-кваліф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. С. Пушка, Т. В. Іванов, І. О. Грушевська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 91 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Бурлова, И. А.
Роль маргарина при производстве изделий из песочного теста [Текст] / И. А. Бурлова // Кондитерское производство. — 2010. — № 5. — С. 20,22.
- Бурлова, Ирина
Маргарины в производстве изделий из песочного теста [Текст] / И. Бурлова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 22-23.
- Жидецька, І.
Теоретичне обгрунтування впровадження новітніх розробок у технології пісочних виробів [Текст] / І. Жидецька // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.8-10.
- Матвеева, Т.
Способ снижения энергетической ценности кексовых и песочных изделий [Текст] / Т. Матвеева, С. Корячкина, Н. Дерканосова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 40-41. — Библиогр.: с. 41.
- Рогова, А. Л.
Вплив пивної дробини на якість пісочних виробів [Текст] / А. Л. Рогова, Н. В. Шептала, О. В. Іванова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 2 (8). — С.168-174.
- Хлопонина, О. А.
Влияние специализированного маргарина "Экопай 1204-31" на качество изделий из песочного теста [Текст] / О. А. Хлопонина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 26-27.
|
