фруктово-ягідні напівфабрикати, фруктово-ягодные полуфабрикаты
Документи:
- Хімія і технологія сировини ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. П. Бондар, О. В. Лисий, Ю. А. Ковтун, О. С. Кобець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 122 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Хімія і технологія сировини ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Матиящук, Н. П. Бондар, А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 69 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Драчанова, Л. А.
Исследование процессов производства фруктово-ягодных полуфабрикатов для кондитерской промышленности с учетом сохранения их пищевой ценности и студнеобразующей способности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Л. А. Драчанова ; МТИПП. — М., 1963. — 24 с.
- Применение биологически активных добавок в молочной промышленности [Текст] / С. А. Ильинова, Т. Б. Брикота, Н. А. Монахова, В. В. Петракова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.17-20.
- Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навч. посіб. / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, З. І. Кучерук та ін. ; за ред. Г. М. Лисюка. — Суми : Унів. кн., 2009. — 464 с. — ISBN 978-966-680-437-5.
- Оцінка безпечності ягідних напівфабрикатів [Текст] / М. С. Одарченко, Д. М. Одарченко, А. І. Кудряшов, О. О. Сюсель. — С. 162-166. — Бібліогр. : с. 166.
- Активізаціяослинних біологічно активних речовин та біополімерів фізичними методами [Текст] / Р. Ю. Павлюк, Н. В. Дібрівська, В. В. Погарська та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.60-68.
- Фан-Юнг, А. Ф.
О технологии производства консервированного виноградного сока [Текст] / А. Ф. Фан-Юнг // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 9. — С. 8-10.
|
