• Класифікатори
• білки, белки, Proteins

білки м'яса, белки мяса

Документи:

• Сировина для харчових продуктів. Модуль 2. Сировина для м'ясної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 20 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Винникова, Л. Г.
  Использование замороженного мяса при производстве быстрозамороженных полуфабрикатов [Текст] / Л. Г. Винникова // Всё о мясе. — 2014. — № 5. — С. 22-24. — Бібліогр. в кінці ст.
• Савінок, О.
  Білкова композиція для м'ясних виробів [Текст] / О. Савінок, Д. Тонкова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.110-113.
• Саламанова, Наталья
  Решение для колбасного производства [Текст] : Свиные коллагеновые белки / Н. Саламанова // Мир продуктов. — 2014. — № 9 (108). — С. 42-43.
• Хвыля, С. И.
  Свойства и структура животных белковых препаратов для мясной промышленности [Текст] / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина // Мясной бизнес. — 2014. — № 3 (131). — С. 24-28. — Библиогр. в конце ст.