м'ясні системи, мясные системы
Документи:
- Битуева, Э. Б.
Технология мясного продукта, содержащего Raphanus Sativus L. [Текст] / Э. Б. Битуева, Т. В. Бильтрикова // Всё о мясе. — 2015. — № 2. — С. 23-26. — Библиогр. в конце ст.
- Глушков, О. А.
Дослідження впливу нерозчинних харчових волокон на функціонально-технологічні властивості заморожених м'ясних систем [Текст] / О. А. Глушков, В. Г. Гарбуз, К. Д. Янкова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.340-344.
- Глушков, О. А.
Вплив гідроколоїдів на функціонально-технологічні властивості заморожених м'ясних систем [Текст] / О. А. Глушков, Т. В. Іодко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 31. — С.117-119.
- Глушков, О. А.
Исследование состояния воды в замороженных мясных системах с полисахаридными добавками [Текст] / О. А. Глушков, Е. Д. Янковая, Л. Г. Винникова // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.16-17.
- Д'яконова, А. К.
Вплив природних гідроколоїдів на фізико-хімічні властивості швидкозаморожених м'ясних систем [Текст] / А. К. Д'яконова, П. П. Павленкова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 223-227. — Бібліогр.: с. 227.
- Іванов, С. В.
Дослідження впливу рецептурного комбінування сухої молочної сироватки і зародків пшениці на біологічну цінність і гістологічні характеристики м'ясних систем [Текст] / С. В. Іванов, В. М. Пасічний, О. О. Мороз // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 42.
- Управление качеством функциональных мясных продуктов питания на основе методов модификации состава и сенсорных технологий [Текст] / Е. Е. Курчаева, Н. В. Королькова, Н. А. Соскова, С. В. Калашникова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 4 (328). — С. 19-22. — Библиогр.: с. 22.
- Савинок, О. М.
Дослідження консервуючої дії пророліса на м'ясні системи [Текст] / О. М. Савинок // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.36-38.
- Самылина, В. А.
Инновационная технология продуктов функциональной направленности [Текст] / В. А. Самылина // Мясная индустрия. — 2011. — № 1. — С.57-60.
- Вивчення кріопротекторних властивостей білково-полісахаридних сумішей у складі посічених напівфабрикатів [Текст] / О. І. Скочко, В. О. Друговейко, І. І. Шевченко, М. М. Масліков // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 5. — С. 202-207. — Бібліогр. в кінці ст.
- Влияние замораживания на функционально-технологические свойства мясных систем [Текст] / А. А. Шарпе, Н. Г. Азарова, Е. Д. Янковая, А. А. Близнюк // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С.12-14.
- Вивчення структуруючих властивостей трансглютамінази у білоквмісних системах [Текст] / І. І. Шевченко, Г. Є. Поліщук, М. І. Філоненко, Т. Г. Осьмак // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 2. — С. 212-219. — Бібліогр. в кінці ст.
|
