• Класифікатори
• НУХТ, NUFT

Ройтер Ісаак Менашевич, Ройтер Исаак Менашевич

Документи:

• Изыскание методов, улучшающих качество хлеба, приготовленного из муки пшеничной II сорта с сокращенным периодом брожения теста [Текст] : отчет о НИР / КТИПП; Рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1968. — 171 с.
• Интенсификация приготовления пшеничного хлеба молочнокислой закваски [Текст] : Обзор. информ. / Сост. О.П. Ельцова, И.М. Ройтер, А.В. Витавская. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 29 с.
• Исследование влияния добавления молочной сыворотки на качество хлебобулочных изделий по новой технологии и разработка рекомендаций промышленности [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; к-ра хлебопек., конд. и макар. пр-ва; Рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1969. — 8 с.
• Исследование влияния добавления молочной сыворотки на качество хлебобулочных изделий по новой технологии и разработка рекомендаций промышленности [Текст] : отчет о НИР / КТ; Рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1969. — 193 с.
• Исследование влияния количества стадий брожения полуфабрикатов и вида дрожжей в Армавярской и донецкой схемах приготовления теста на качество хлеба и величину потерь на брожение [Текст] : отчет о НИР / КТИПП; Рук. темы И.М. Ройтер. — К., 1966. — 115 с.
• Исследование и разработка усовершенствованного режима касетной сушки трубчатых макаронных изделий [Текст] : отчет о НИР / КТИПП; к-ра хлеб., макар. и конд. пр-ва; Рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1966. — 148 с.
• Исследование и разработка технологии приготовления украинского хлеба в непрерывном потоке [Текст] : отчёт о НИР (заключительный) / КТИПП; Рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1974. — 106 с.
• Исследование и разработка усовершенствованного режима касетной сушки трубчатых макаронных изделий [Текст] : отчет о НИР / КТИПП; к-ра хлеб., макар. и конд. пр-ва; Рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1967. — 48 с.
• Исследование микрофлоры, развивающейся на ткани хлебопекарных касет и разработка способов борьбы с ней [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; Рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1976. — 140 с.
• Исследование микрофлоры, вызывающей плесневение ткани хлебопекарных кассет и разработка способов борьбы с ней [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1974. — 33 с.
• Исследование способов приготовления теста в хлебопекарном производстве [Текст] : отчёт о НИР / КТИПП; Рук. темы И.М. Ройтер. — К., 1966. — 30 с.
• Исследование технологии приготовления пшеничного теста с интенсивним замесом без брожения перед разделкой на ротационной машине [Текст] : отчет о НИР / КТИПП; Рук. темы И.М. Ройтер. — К., 1966. — 75 с.
• Исследование технологии производства Каунавсского хлеба [Текст] : отчет о НИР / КТИПП; Рук. темы И.М. Ройтер. — К., 1961. — 46 с.
• Исследование технологии приготовления пшеничного теста с интенсивнім замесом без брожения перед разделкой на ротвционной машине [Текст] : отчет о НИР / КТИПП; Рук. темы И.М. Ройтер. — К., 1966. — 125 с.
• Исследование технологии производства Украинского хлеба на жидких заквасках, с целью сокращения периода брожения до разделки [Текст] : отчет о НИР / КТИПП; Рук. темы И.М. Ройтер. — К., 1969. — 188 с.
• Исследование ускоренного способа приготовления теста на ферментированной эмульсии с целью определения норм выходов и качества готовых изделий [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1975. — 243 с. : рис., табл.
• Исследование условий применения в хлебопечении жидкого дрожжевого концентрата (молока) [Текст] : отчёт о НИР / КТИПП; Рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1972-73. — 143 с.
• Исследование факторов, ускоряющих процесс созревания теста при производстве хлеба из муки I сорта по новой технологии с целью сокращения периода его брожения перед разделкой [Текст] : отчет о НИР / КТИПП; к-ра хлебопек., конд. и макар. пр-ва; Рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1968. — 125 с.
• Разработка методики ускоренного контроля качества жидкого дрожжевого концентрата, используемого в хлебопекарной промышленности [Текст] : отчёт о НИР / КТИПП; Рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1972. — 121 с.
• Разработка новой технологии концентрата квасного сусла, обеспечивающей получение продукта высокого качества [Текст] : отчето НИР / КТИПП; Рук. темы И.М. Ройтер. — К., 1960. — 45 с.
• Разработка оптимальных режимов выпечки городской булки в печах ФТЛ-2 и технологических режимов приготовления теста [Текст] : отчет о НИР. Кн. 2 / КТИПП; Рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1969. — 10 с.
• Разработка оптимальных режимов выпечки городской булки в печах ФТЛ-2 и технологических режимов приготовления теста [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; к-ра хлебопек., конд. и макар. пр-ва; Рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1969. — 10 с.
• Совершенствование технологии хлебобулочных и кондитерских изделий с целью интенсификации производства, повышения качества и пищевой ценнлсти продукции [Текст] : отчёт о НИР (заключительный) / КТИПП; Рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1980. — 235 с.
• Баширова, Р. С.
  Некоторые данные о зимазной и мальтазной активности хлебопекарных дрожжей [Текст] / Р. С. Баширова, Н. И. Берзина, И. М. Ройтер // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1963. — Вып. 27 : Технология и оборудование пищевой производств. — С. 20-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Березина, Н. И.
  Действие поваренной соли на физические свойства клейковины и теста из пшеничной муки [Текст] / Н. И. Березина, И. М. Ройтер // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1960. — Вып. 22. — С. 76-83. — Библиогр. в конце ст.
• Березина, Н. И.
  Технологическое значение повареной соли в производстве пшеничного хлеба [Текст] / Н. И. Березина, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №5. — С. 8-16.
• Берзина, Н. И.
  Биохимические изменения в пшеничном тесте при разной продолжительности замеса брожения [Текст] / Н. И. Берзина, Е. В. Лях, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. — 1969. — Вып. 10. — С. 25-28. — Библиогр. : с. 28.
• Берзина, Н. И.
  Влияние сокращения периода брожения теста до разделки на качество хлеба и величину потерь сухих веществ [Текст] / Н. И. Берзина, Е. В. Лях, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. — 1967. — Вып. 5. — С. 39-46. — Библиогр. : с. 46.
• Берзина, Н. И.
  Брожение теста, приготовленного на жидких дрожжах, в присутствии поваренной соли [Текст] / Н. И. Берзина, И. М. Ройтер, Р. С. Баширова // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1957. — Вып. 17 : Сб., посвященный 40-й годовщ. Вел. окт. соц. рев. — С. 75-80. — Библиогр. в конце ст.
• Боровикова, Л. А.
  Летучие карбонильные соединения в полуфабрикатах и хлебе [Текст] : Обзор / Л. А. Боровикова, И. М. Ройтер. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 24 с.
• Применение бактериальных ферментных припаратов для улучшения качества хлебобулочных изделий [Текст] : Обзор / Л. Я. Вирич, И. И. Люшинская, И. М. Ройтер, Е. И. Ведерникова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 44 с.
• Грицюк, Иван Григорьевич
  Технология ликеро-водочного производства [Текст] : Учеб. / И. Г. Грицюк, И. М. Ройтер. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1953. — 310 с.
• Демчук, Александра Петровна
  Методы выявления и предупреждения картофельной болезни хлеба [Текст] : Обзор / А. П. Демчук, И. М. Ройтер ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 41 с.
• Динабург, А. М.
  Оборудование ликеро-водочного производства [Текст] : Учеб. / А. М. Динабург, И. М. Ройтер. — М. : Пищепромиздат, 1959. — 304 с.
• Кирова, К. А.
  Влияние сахаров и аминокислот на жизнедеятельность бактерий типа Дельбрюка в мучной среде [Текст] / К. А. Кирова, И. М. Ройтер, Р. С. Баширова // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1954. — Вып. 14 : Сб. посвященный 25-летию института.1930-1955. — С. 116-120. — Библиогр. в конце ст.
• Коваленко, А. Я.
  Влияние ржаной муки, применяемой для приготовления жидких дрожжей, на качество пшеничного хлеба [Текст] / А. Я. Коваленко, Н. И. Берзина, И. М. Ройтер // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1960. — Вып. 22. — С. 84-90. — Библиогр. в конце ст.
• Коваленко, А. Я.
  Биохимические изменения углеводно-амилазного комплекса в ржаных заквасках и тесте [Текст] / А. Я. Коваленко, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. — 1966. — Вып. 3. — С. 67-73. — Библиогр. : с. 72-73.
• Коваленко, А. Я.
  Влияние поваренной соли, молочной и уксусной кислоты на слизи и белки ржаной муки [Текст] / А. Я. Коваленко, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. — 1967. — Вып. 5. — С. 34-38. — Библиогр. : с. 38.
• Ковбаса, В.
  Пам'яті І.М. Ройтера [Текст] / В. Ковбаса, Ю. Устинов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С.17.
• Расчет продуктов бродильных производств ликеро-водочных и безалкогольных напитков [Текст] : Учеб. пособие / М. М. Коробов, И. М. Ройтер, П. М. Мальцев и др. — К. : Гос. изд-во техн. лит. УССР, 1961. — 259 с.
• Розрахунок продуктів бродильних виробництв, лікеро-горілчаних та безалкогольних напоїв [Текст] : Навч. посіб. / М. М. Коробов, І. М. Ройтер, П. М. Мальцев та ін. — К. : Вища шк., 1972. — 380 с.
• Литвак, И. М.
  Извлечение из зерна веществ, связывающих кислоту и тормозящих процесс гидролиза [Текст] / И. М. Литвак, И. М. Ройтер // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности им. А. И. Микояна. — 1953. — Вып. 13. — С. 91-99. — Библиогр. в конце ст.
• Лях, Е. В.
  Влияние сокращения периода брожения теста до разделки на ароматические свойства и скорость черствения хлеба [Текст] / Е. В. Лях, Н. И. Берзина, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. — 1968. — Вып. 7. — С. 28-31. — Библиогр. : с. 31.
• Осветление мутного пивного сусла сепарированием [Текст] / П. М. Мальцев, И. М. Ройтер, Б. Д. Метюшев и др. // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности им. А. И. Микояна. — 1952. — Вып. 12. — С. 23-35. — Библиогр. в конце ст.
• Применение центрифугирования при получении пивного сусла [Текст] / П. М. Мальцев, И. М. Ройтер, Б. Д. Метюшев и др. // Труды технологического института пищевой промышленности им. А.И. Микояна. — 1951. — Вып. 11. — С. 167-180.
• Прокопенко, А. Д.
  О применении сахара-песка вместо сахарной пудры для приготовления печенья [Текст] / А. Д. Прокопенко, А. П. Нагай, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. — 1966. — Вып. 4. — С. 28-35. — Библиогр. : с. 35.
• Ройтер, И. М.
  Вычисление коэффициента теплоотдачи при конденсации водно-спиртовых паров [Текст] / И. М. Ройтер // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности им. А. И. Микояна. — 1953. — Вып. 13. — С. 151-158.
• Ройтер, И. М.
  Графики для определения физических констант водно-спиртовых смесей [Текст] / И. М. Ройтер // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности им. А. И. Микояна. — 1952. — Вып. 12. — С. 57-69. — Библиогр. в конце ст.
• Ройтер, Исаак Менашевич
  Исследование работы вертикального кожухотрубного дефлегматора [Текст] : дис.. .. канд. техн. наук / И. М. Ройтер ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1946. — 143 с.
• Ройтер, Исаак Менашевич
  Исследование технологических процессов хлебопечения, основанных на брожении [Текст] : дис... д-ра техн. наук / И. М. Ройтер ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1963. — 396 с.

1   2    3