дієтичний безбілковий хліб, диетический безбелковый хлеб
Документи:
- Дробот, В.
Особливості технологічного процесу виготовлення безбілкового хліба [Текст] / В. Дробот, Л. Михонік, А. Грищенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 6 (67). — С. 20-22.
- Кучерук, З.
Вплив структуроутворюючої добавки ксантану на реологічні показники та рухливість води в тісті для дієтичного безбілкового хліба [Текст] / З. Кучерук, О. Луньова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.16-18.
- Кучерук, З.. Луньова О.
Як же впливає структуроутворююча добавка ксантан на реологічні показники та рухливість води в тісті для дієтичного безбілкового хліба [Текст] / З.. Луньова О. Кучерук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 2 (63). — С.45-47.
- Кучерук, З. І.
Дослідження реологічних показників безбілкового тіста для дієтичних сортів хліба [Текст] / З. І. Кучерук, О. С. Луньова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.52-59.
- Кучерук, З. І.
Наукове обгрунтування рецептурного складу сухих сумішей для виробництва дієтичних безбілкових і безглютенових хлібобулочних виробів [Текст] / З. І. Кучерук, О. С. Луньова. — С.52-.
- Луньова, О. С.
Дослідження впливу жиру на збереження свіжості безбілкового хліба [Текст] / О. С. Луньова, О. Г. Дьяков, О. І. Торяник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 196-204. — Бібліогр.: с. 204.
|
