• Класифікатори
• буб...

бубликові вироби, бараночные изделия

Документи:

• Автоматизированная линия по производству бараночных изделий [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — С. 33.
• Виробництво бубличних виробів [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 8, лип.-серп. — С. 24-25.
• Інноваційні технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Текст] : метод. рек. до викон. курс. проекту з хлібопекарськ. вир-ва (вир-во сухарн. і бубличн. вироб.) для студ. освітн. ступеня "Магістр" та освітн.-кваліфікац. рівня "Спец." спец. 181 спец. "Технол. хліба, конд., макарон. вироб. та харчоконц." д. та з. ф. / уклад. : В. Г. Юрчак, В. М. Ковбаса, В. П. Рак. — К. : НУХТ, 2016. — 59 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Разработать линию сухарей и бараночных изделий [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1986. — 43 с. : табл.
• Разработать устройство для санитарной обработки конвейерных сетчатых подов по выработке бараночных изделий . Провести исследования способов термической и механической обработки сетки и разработать исходные требования на устройство для санитаной обраб [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. В. Володарский. — К., 1986. — 23 c. : табл., рис.
• Влияние технологических режимов производства на качество сушек [Текст] / А. Г. Бесчастнова, А. П. Тищенко, В. И. Малиновский и др. // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 10. — С. 2-4.
• Гуськов, К. П.
  Вязко-пластические свойства бараночного теста [Текст] / К. П. Гуськов, С. А. Мачихин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №5. — С. 8-10.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технології хлібобулочних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 155 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Ельперін, І. В.
  Об'єкти автоматизації галузі. Основи автоматизації хлібопекарського виробництва [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / І. В. Ельперін, Є. С. Проскурка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — CD-R. — каф. інтегрованих автоматизованих систем управління.
• Еркинбаева, Р.
  Повышение качества хлебобулочных изделий пониженной влажности с использованием заквасок [Текст] / Р. Еркинбаева, О. Иванова, Т. Быковченко // Хлебопродукты. — 2012. — № 1. — С. 64-65. — Библиогр.: с. 65.
• Розроблено нову потоково-механізовану лінію для виготовлення бубличних виробів [Текст] / О. Кравченко, І. Хоптинська, В. Дем'янченко, О. Михайлик // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 10-11. — Бібліогр.: с. 11.
• Мачихин, С. А.
  Расчет давления в рабочих каналах универсальной делительно-закаточной машины для бараночных изделий [Текст] / С. А. Мачихин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 12. — С. 13-15.
• Мачихин, С. А.
  Исследование процесса формования бараночных изделий и реологических свойств теста [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / С. А. Мачихин ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1965. — 21с.
• Миронов, Н. Г.
  Бубличная делительно-закаточная машина [Текст] / Н. Г. Миронов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №6. — С. 1-2.
• Нилова, Людмила Павловна
  Товароведение и экспертиза зерномучных товаров [Текст] : учебник / Л. П. Нилова. — Санкт-Петербург : ГИОРД, 2005. — 416 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901065-88-3.
• Панфилов, В. А.
  Исследование с целью усовершенствования делительно-закаточных машин и повышения качества бараночных изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / В. А. Панфилов ; В.А.Панфилов; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (Москва). — М., 1966. — 15 с.
• Петришин, Н.
  Позитивно впливають соєве борошно й препарат мікробіологічного B-каротину на смак та аромат бубличних виробів [Текст] / Н. Петришин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 44-45.
• Петришин, Наталія Зеновіївна
  Удосконалення технології бубличних виробів підвищеної біологічної цінності [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. З. Петришин. — К., 2005. — 188 с.
• Петришин, Наталія Зеновіївна
  Удосконалення технологіїї бубличних виробів підвищеної біологічної цінності [Електронний ресурс] [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. З. Петришин ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 20 с.
• Петришин, Н.
  Якість бубличних виробів [Текст] / Н. Петришин, В. Юрчак. — С. 20-21.
• Петришин, Н. З.
  Вплив соєвого борошна і препарату B-каротину мікробіологічного на смак і аромат бубличних виробів [Текст] / Н. З. Петришин // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 93-94.
• Петришин, Н. З.
  Вплив соєвого борошна та препарату B-каротину мікробіологічного на смак і аромат бубличних виробів [Текст] / Н. З. Петришин // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №9(111). — С. 63-64.
• Петришин, Наталія Зеновіївна
  Удосконалення технології бубличних виробів підвищеної біологічної цінності [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. З. Петришин ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 20 с.
• Петришин, Н. З.
  Комплексний показник якості бубличних виробів [Текст] / Н. З. Петришин, В. Г. Юрчак // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 92-93.
• Семак, Т.
  Технология приготовления бараночных изделий: расстойка, обварка и выпечка [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С.24.
• Семак, Т.
  Технология приготовления бараночных изделий: отслежка, натирка и формирование заготовок [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С.25.
• Сирохман, Іван Васильович
  Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
• Стадник, І. Я.
  Удосконалення технологічного процесу та обладнання для формування виробів [Текст] : монографія. Ч. 1 / І. Я. Стадник, В. А. Піддубний. — Київ : Кондор, 2019. — 292 с. — ISBN 978-617-7729-97-5.
• Чубенко, М.
  Ретельно необхідно контролювати тривалість випікання бубликів і сушки, надто в початковій зоні [Текст] / М. Чубенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С.54.
• Широкова, Л. О.
  Формирование структурно-механических свойств баранок на отдельных стадиях технологического процесса [Текст] / Л. О. Широкова, А. Ю. Веселова // Хлебопродукты. — 2016. — № 3. — С. 56-55. — Библиогр. в конце ст.
• Широкова, Л. О.
  Влияние ацидофильной закваски на показатели качества бараночных изделий при ускоренной технологии производства [Текст] / Л. О. Широкова, А. В. Широков // Хлебопродукты. — 2016. — № 10. — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
• Шульга, Оксана Сергіївна
  Товарознавство [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посібник / О. С. Шульга, А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 507 с. — каф. експертизи харчових продуктів. — ISBN 978-966-612-283-7.
• Щербатенко, В. В.
  Изменение коэффициэнта набухаемости бараночных изделий при переработке муки пониженного качества [Текст] / В. В. Щербатенко, Н. И. Смолина, А. Ф. Горячева // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 2. — С. 11-15. — Библиогр. в конце ст.