якість тіста, качество теста
Документи:
- Разработка конструкторской документации на хлебопекарную печь с рециркуляцией греющих газов площадью пода 100м и шириной 3м^2 для линии круглого подового хлеба [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. Т. Лисовенко. — К., 1986. — 22 с. : табл., рис.
- Ленс, М.
Проаналізуємо нові тенденції та відомі методи визначення якості зерна, борошна й тіста [Текст] / М. Ленс // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 6-11.
- Наливайко, Н.
Помол низкосортного зерна пшеницы. Исправляем качество муки [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 9(106). — С. 24-25.
- Дослідження споживчих властивостей пельменів та підвищення якості тіста для їх виробництва [Текст] / М. І. Погожих, Г. І. Дюкарева, В. О. Акмен, Н. І. Яковлева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.247-251.
- Рибалка, О.
Для борошномелів і пекарів уже з'явився лабораторний прилад, який за інформативністю аналізу замінює відразу три аналоги [Текст] / О. Рибалка, О. Плєве // Зерно i хлiб. — 2010. — № 2 (58). — С.50-54.
- Ришняк, А.
Компромиссная температура между скоростью брожения и качеством теста - 30 град. [Текст] / А. Ришняк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 1 (122). — С.39-41.
- Дозатор рідких компонентів [Текст] / І. Я. Стадник, О. В. Ковальов, В. В. Шутюк, Л. І. Удворгелі // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2010. — № 33. — С. 78-80.
|
