грильяж
Документи:
- Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий [Текст] / Сост. Н.С. Павлова. — С.Пб. : Гиорд, 2003. — 232 с. — ISBN 5-901065-22-0.
- Экзотические и вкусные восточные сладости [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 10(107). — С. 19-22.
- Деммель, Л.
Инновационные технологии производства традиционной продукции [Текст] / Л. Деммель // Кондитерское производство. — 2010. — № 1. — С.10-12.
- Кормаков, С. И.
Машина для прокатки и резки конфет грильяж [Текст] / С. И. Кормаков // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №1. — С. 8-9.
- Маслов, Иван Николаевич
Производство восточных сладостей [Текст] : учеб. пособие / И. Н. Маслов, Н. В. Запенина, Н. И. Соколова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 175 с.
- Могильный, Михаил Петрович
Восточные сладости (технология, рецептуры, рекомендации) [Текст] / М. П. Могильный. — Москва : ДеЛи принт, 2012. — 148 с. — ISBN 5-94343-030-Х.
- Черных, Виктория
Инновации от "Житомирские ласощи" [Текст] / В. Черных // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 9 (106). — С. 22-23.
|
