• Класифікатори
• конд...

кондитерські напівфабрикати, кондитерские полуфабрикаты

Документи:

• Полуфабрикаты из слоеного теста. Вкусные, ароматные, привлекательные [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 29-31.
• Теоретические основы технологий приготовления кондитерских полуфабрикатов в условиях кавитационной обработки [Текст] / Л. М. Аксенова, Т. А. Духу, Н. А. Щербакова и др. // Кондитерское производство. — 2011. — № 3. — с. 26-27.
• Базарнова, Ю. Г.
  Инкапсулированные натуральные колоранты при холодильном хранении кремовых изделий [Текст] / Ю. Г. Базарнова // Кондитерское производство. — 2010. — № 2. — С.20-23.
• Дигаленко, Руслан
  Замораживать модно и можно все! [Текст] / Р. Дигаленко // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 5 (48). — С. 22-24.
• Зубченко, А. В.
  Термический анализ порошкообразных кондитерских полуфабрикатов [Текст] / А. В. Зубченко, Г. О. Магомедов, А. Ф. Брехов // Пищевая промышленность. — 1989. — № 1. — С. 43-46. — Библиогр. : с. 46.
• Каліновська, Тетяна Віталіївна
  Використання виноградних вичавок для підвищення харчової цінності цукерок з комбінованими корпусами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. В. Каліновська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 21 с.
• Визначення можливості використання пектиновмісних пюре в технологіях кондитерських оздоблювальних напівфабрикатівС.14-18 [Текст] / Ю. Камбулова, І. Крапивницька, В. Оболкіна, У. Осипенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С. 14-18.
• Космачова, М. Ф.
  Збереження вітаміну С. в напівфабрикатах кондитерськї промисловості в присутності різних консервуючих речовин [Текст] / М. Ф. Космачова // Харчова промисловість. — 1963. — № 4. — С. 46-50.
• Магомедов, Г. О.
  Технология мучных кондитерских изделий [Текст] : учеб. пособие / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, Т. А. Шевякова. — М. : ДеЛи принт, 2009. — 296 с. — ISBN 978-5-94343-196-8.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2013. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
• Оболкина, В. И.
  Продукты переработки солода и новые полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий [Текст] / В. И. Оболкина // Кондитерское производство. — 2011. — № 2. — С. 16.
• Технологія жирового напівфабрикату ждя кондитерської та шоколадної глазурі антианемічного спрямування [Текст] / М. І. Погожих, В. В. Євлаш, О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С. 10-19.
• Постнов, Г. М.
  Обгрунтування доцільності розробки начинок підвищеної біологічної цінності для борошняних кондитерських виробів та заморожених борошняних напівфабрикатів [Текст] / Г. М. Постнов, В. О. Акмен, А. Г. Ушакова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.286-292.
• Рысева, Л. И.
  Молочная глазурь - основной полуфабрикат кондитерского рынка. Вопросы производства и качества. [Текст] / Л. И. Рысева, Н. В. Линовская // Кондитерское производство. — 2013. — № 4. — С. 12-14.
• Исследование заменителей масла какао лауринового типа при производстве кондитерских полуфабрикатов и хранении готовых изделий [Текст] / Л. И. Рысева, Н. В. Линовская, С. П. Полякова, Л. Е. Скокан // Кондитерское производство. — 2015. — № 2. — С. 18-20. — Библиогр. в конце ст.
• Сергачева, Е. С.
  Исследование влияния нетрадиционного сырья на качество выпеченных полуфабрикатов [Текст] / Е. С. Сергачева // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 4 (57), май. — С. 29-31. — Библиогр. в конце ст.
• Скокан, Л. Е.
  Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий [Текст] : Монография / Л. Е. Скокан, Г. Г. Жарикова. — М. : ДеЛи принт, 2006. — 148 с. — ISBN 5-94343-110-1.
• Соколов, Александр
  Обзор рынка замороженных хлебобулочных и кондитерских полуфабрикатов Украины [Текст] / А. Соколов // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 5 (48). — С. 14-17.
• Солопенкова, О. В.
  Начинки и их состав : влияние углеводных компонентов [Текст] / О. В. Солопенкова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 3-4(138-139). — С. 24-25.
• Черних, С. А.
  Кексові напівфабрикати з додаванням солоду [Текст] / С. А. Черних, О. С. Ковальова // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 8 (173). — С. 52-54. — Бібліогр. в кінці ст.
• Янчик, Марія Володимирівна
  Розроблення технології кондитерських напівфабрикатів з рослинними порошками та крему заварного на їх основі [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / М. В. Янчик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
• Янчик, Марія Володимирівна
  Розроблення технології кондитерських напівфабрикатів з рослинними порошками та крему заварного на їх основі [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / М. В. Янчик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 265 с.
• Янчик, Марія Володимирівна
  Розроблення технології кондитерських напівфабрикатів з рослинними порошками та крему заварного на їх основі [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / М. В. Янчик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 22 с.
• Якість кондитерських напівфабрикатів з рослинними порошками впродовж зберігання [Текст] / М. В. Янчик, О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш, О. П. Янчик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 1. — С. 222-231. — Бібліогр. в кінці ст.