• Класифікатори
• доз...

дозрівання, созревание, Maturation

Підтеми:

• дозрівання вершків, созревание сливок
• дозрівання вина, созревание вина
• дозрівання зерна, созревание зерна
• дозрівання м'яса, созревание мяса
• дозрівання насіння, дозревание семян
• дозрівання пива, созревание пива
• дозрівання плодів, созревание плодов
• дозрівання сирів, созревание сыров, визрівання сирів, созревание сыров
• дозрівання сирної маси, созревание сырной массы
• дозрівання солоної риби, созревание соленой рыбы
• дозрівання та старіння вина, созревания и старение вина
• дозрівання тіста, созревание теста

Документи:

• Внедрение камеры новой конструкции для созревания и хранения сыров [Текст] : отчёт о НИР (окончательный) / КТИПП; Рук. темы П. С. Матвеенко. — К., 1980. — 65 с.
• Изучение процессов физического созревания сливок и маслообразования на линиях непрерывного сгибания с целью сокращения сроков физического созревания, снижения воздуха в масле и потерь жира в пахту [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы Г. В. Твердохлеб. — К., 1974. — 54 с. : рис.
• Інноваційні технології м'ясних і м'ясомістких продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. І. Шевченко, О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 68 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Коли ж оптимально скошувати стеблостій проса та гречки у валки і підбирати їх [Текст] // Зерно i хлiб. — 2012. — № 3 (67). — С. 15.
• Найбільш інтенсивно свіжозібране зерно дозріває при 15-30 C [Текст] // Зерно i хлiб. — 2014. — № 1 (73). — С. 55.
• Озимий ячмінь на противагу ярому достигає на 12-14 днів раніше [Текст] // Зерно i хлiб. — 2012. — № 4 (68). — С. 44.
• Післязбиральне дозрівання зерна в силосах елеватора можливе лише за умови, коли процеси синтезу переважають процеси гідролізу [Текст] // Зерно i хлiб. — 2015. — № 1 (77). — С. 26-27.
• Совершенствование и внедрение технологии производства продуктов из свинины с использованием массирования и других интенсифицирующих факторов [Текст] : отчет о НИР; (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Г. Тульчевский. — К., 1982. — 29 с.
• Технологія виробництва вина в домашніх умовах [Текст] // Виноград. Вино. — 2013. — № 1-2. — С. 14-16.
• Харчові добавки в технологіях перероблення водних біоресурсів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологія зберігання та перероблення водних біоресурсів" ден. форми навч. / уклад. : О. С. Бессараб, Т. М. Левківська, С. В. Матко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 57 с. — каф. технології консервування.
• Bondarchuk, O.
  Influense of temperature regimes of ripening and fermentation stages on the physical and chemical properties of cream and sour-cream butter quality indicator [Текст] / O. Bondarchuk // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 3. — P. 57-63. — Bibliogr. : p. 62-63.
• Scientific explanation of the composition and technological modes of manufacture of dairy ice cream with vegetable puree [Текст] / V. Sapiga, G. Polischuk, T. Osmak et al. // Ukrainian journal of food science. — 2019. — vol. 7, issue 1. — P. 83-91.
• Shamim, Farah
  Classification of maturity indices of mango fruit for safe harvesting and storage [Текст] / F. Shamim, A. R. Khan, M. A. Ali // Ukrainian food journal. — 2015. — vol. 4, issue 3. — С. 402-412. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ауэрман, Л. Я.
  Сравнительные данные о созревании муки в мещках и в силосах [Текст] / Л. Я. Ауэрман // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №7. — С. 17-18.
• Давыдова, Римма
  Необычные сорта cалями из Италии [Текст] / Р. Давыдова // Мясные технологии. — 2014. — № 12 (144). — С. 52-57.
• Дженеев, С. Ю.
  Зависимость сроков созревания и лежкости плодов от сорта опылителя [Текст] / С. Ю. Дженеев // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 5. — С. 24-25.
• Исакова, Э. А.
  Ускорение созревания свежесмолотой ржаной сеяной муки [Текст] / Э. А. Исакова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №4. — С. 24-25. — Библиогр. : с. 25.
• Кишкин, А. С.
  Опыт производства кумыса в Башкирии [Текст] / А. С. Кишкин // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №6. — С. 22-27.
• Луканин, А.
  Сушка и созревание дубовой клепки [Текст] / А. Луканин, С. Зражва // Напитки. Технологии и инновации. — 2013. — № 6-7 (23-24). — С. 90-92. — Продолжение следует. — Библиогр. в конце ст.
• Луканин, А.
  Сушка и созревание дубовой клепки. Часть ІІ [Текст] / А. Луканин, С. Зражва // Напитки. Технологии и инновации. — 2013. — № 8(25). — С. 82-83.
• Макарьин, Александр Михайлович
  Производство мягких сыров [Текст] / А. М. Макарьин. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 126 с.
• Михнева, Екатерина Геннадьевна
  Технология пресервов из моллюсков и пряно-ароматического сырья [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Е. Г. Михнева ; Нац. ун-т биоресурсов и природопользования. — К., 2016. — 240 с.
• Міхнєва, Єкатерина Геннадіївна
  Технологія пресервів з молюсків та пряно-ароматичної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Є. Г. Міхнєва ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 22 с.
• Мордвинова, В. А.
  Молодые, свежие и другие... [Текст] / В. А. Мордвинова, Н. Н. Оносовская // Переработка молока. — 2014. — № 8 (179). — С. 6-7.
• Морозов, М. П.
  Прогизводство сыра ускоренного созревания [Текст] / М. П. Морозов // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №5. — С. 1-2.
• Наумова, Л. Г.
  Температурный анализ межфазных периодов сортов винограда коллекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко [Текст] / Л. Г. Наумова, Л. Ю. Новикова // Виноделие и виноградарство. — 2015. — № 5. — С. 46-50. — Библиогр. в конце ст.
• Никулушкина, Г. Е.
  Биологические и хозяйственные особенности ранних столовых сортов винограда селекции Анапской ЗОСВиВ [Текст] / Г. Е. Никулушкина, М. Д. Ларькина, А. Г. Коваленко // Виноделие и виноградарство. — 2016. — № 4. — С. 42-45. — Библиогр. в конце ст.
• Петросян, Ц. Л.
  Способ созревания коньячного спирта [Текст] / Ц. Л. Петросян, Г. С. Манукян // Виноделие и виноградарство. — 2011. — № 6. — С. 29.
• Простак, Марина Николаевна
  Совершенствование технологии производства коньячных спиртов на основе их фракционирования и ускореного созревания [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / М. Н. Простак ; Нац. ин-т винограда и вина "Магарач". — Ялта, 2014. — 21 с.
• Технологічна оптимізація ІІ сатурації [Текст] / Л. П. Рева, О. В. Головіна, Я. С. Номировська, Ю. Г. Береза // Цукор України. — 2015. — № 10 (118). — С. 29-33. — Бібліогр. в кінці ст.
• Рожкован, В.
  Ранній посів рижію та його швидке дозрівання дають змогу вирощувати на одному полі впродовж року дві культури [Текст] / В. Рожкован, І. Комарова // Зерно i хлiб. — 2013. — № 4 (72). — С. 53 - 55.
• Ромоданова, В. О.
  Вплив технологічних факторів на дозрівання молочно-білкового продукту [Текст] / В. О. Ромоданова, Н. В. Білоус, Т. А. Скорченко // Харчова промисловість. — 2001. — №1. — С. 62-63.
• Селюк, Людмила
  Как ускорить созревание теста? [Текст] / Л. Селюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 9 (32). — С. 32.
• Роль стартовых культур в производстве сырокопченых и сыровяленых колбас [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, М. Ю. Минаев и др. // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 13-19. — Библиогр.: с. 19.
• Столярова, Лариса Ивановна
  Влияние кислорода на процесс созревания пшеничной муки [Текст] : дис. канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. И. Столярова ; Воронеж. технол. ин-т (Воронеж). — Воронеж, 1981. — 150 с.
• Тищенко, В.
  У якому ж напрямі рухається селекція озимої пшениці [Текст] / В. Тищенко // Зерно i хлiб. — 2015. — № 4. — С. 54-56. — Бібліогр. : с. 56.
• Товстановська, Т.
  Не нормально, що ринок олійного льону в Україні й досі залишається нішевим [Текст] / Т. Товстановська, Ю. Махно // Зерно i хлiб. — 2015. — № 3. — С. 84-85.
• Влияние условий созревания геля гидроксиапатита на состав ксерогеля [Текст] / С. А. Уласевич, В. К. Крутько, О. Н. Мусская et al. ; С. А. Уласевич [и др.]. — С. 161-165. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ходак, В. А.
  Осеннее вызревание побегов винограда [Текст] / В. А. Ходак, Я. Бриндза, В. Я. Ивануса // Сад, виноград i вино України. — 2012. — № 1-2. — С. 40-42. — Библиогр. в конце ст.
• Шаргайо, Марта
  Рентабельность линий по производству вареной ветчины: адаптация к различным режимам созревания [Текст] / М. Шаргайо, Ж. Лагарес // Всё о мясе. — 2012. — № 5. — С. 35-37.
• Шольц-Куликов, Є. П.
  Що таке вторинне виноробство [Текст] / Є. П. Шольц-Куликов // Виноград. Вино. — 2020. — № 4, лип.-серп. — С. 48-50.
• Шубина, Галина
  С/к и С/в колбасы : технологии ускореного созревания, дефекты и пути их устранения, новые решения [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — 2014. — № 7 (135). — С. 16-20.
• Шубина, Галина
  С/к и с/в колбасы:дефекты и пути их устранения, технологии ускоренного созревания, новые решения [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — 2014. — № 8 (136). — С. 22-27. — Продолжение, начало в №7.