• Класифікатори
• зак...

закуски

Документи:

• Блюда белорусской кухни [Текст]. — Киев : Киевгоссправка, 1990. — 27 с.
• Блюда на пару. Секреты и рецепты [Текст] / сост. Т. В. Коваль. — Х. : Клуб Семейного Досуга, 2008. — 320 с. — ISBN 978-966-14-0038-1.
• Время аперитива: что итальянцу хорошо, украинцу не всегда понятно [Текст] // Рестораторъ. — 2019. — № 5 (163). — С. 64-65.
• Драгоценные сплавы [Текст] // Гастрономъ. — 2014. — № 5 (148). — С. 76-84.
• Ждем гостей [Текст] : рецепты приготовления праздничных блюд / под ред. Ю. В. Безлепкина : сост. В. С. Нагорный. — Харьков : Прапор, 1993. — 221 с. — ISBN 5-7766-0510-5.
• Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства [Текст] / авт.-розроб. уклад. О. В. Шалимінов. — Київ : Арій, 2016. — 992 с. — ISBN 978-966-498-495-6.
• Золотая кулинарная книга [Текст] : первые блюда, салаты и закуски, блюда из мяса и рыбы, выпечка / сост. Н. В. Красная. — Харьков, Белгород : Клуб Семейного Досуга, 2012. — 384 с. — ISBN 978-966-14-1426-5.
• Інновації в ресторанному бізнесі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. А. Сильчук, О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 150 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Л. Корецька, О. В. Нєміріч, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 99 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт. програм "Технології харчування", "Технології в ресторанному господарстві" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Л. Корецька, О. В. Нєміріч, Н. М. Кравчук, О. А. Коваль, В. В. Польовик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 101 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• К праздничному столу [Текст] // Питание и общество. — 2014. — № 3. — С. 22-23.
• Клубная культура [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 11. — С. 54-55.
• Когда воротимся в Порту [Текст] // Гастрономъ. — 2015. — № 4 (159). — С. 56-61.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. П. Івчук, С. В. Камінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 56 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Пирамида хамона [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 32-33.
• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : для предприятий общ. питания / авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. — Киев : Арий, 2012. — 680 с. — ISBN 978-966-498-183-2978-966-539-538-6.
• Смело, товарищи! [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 6. — С. 46.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум (модуль 2) для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-кваліф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. С. Пушка, Т. В. Іванов, І. О. Грушевська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 91 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 3. Особливості технологічного процесу виробництва готової кулінарної продукції із сировини рослинного та тваринного походження в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форми навч. / уклад. : В. І. Зуйко, О. В. Горзей ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 76 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль ІІ, ІІІ, IV [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. М. Стукальська, І. М. Силка, В. І. Зуйко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 104 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Точно в цель [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 1 (132). — С. 58-59.
• Уважаемый ужин [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 8 (139). — С. 40-48.
• Українські вегетаріанські страви [Текст] : енциклопедія вегетаріанської кухні / авт. : М. Сахно. — Київ : Харе Крішна Їжа Життя, 2009. — 32 с.
• Харчові технології. Модуль 9. Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Ю. Гойко, С. А. Бажай-Жежерун, С. В. Камінська, І. Л. Ясінська, А. О. Ущаповський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 49 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Холодный лосось для большой вечеринки [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 7 (138). — С. 50-51.
• Эстетика здорового питания [Текст] // Рестораторъ. — 2012. — № 10. — С. 54-60.
• Allison, Sonia
  South African Cape Malay Cooking [Текст] = [Південноафриканська капо-малайська кухня] / S. Allison, M. Robins. — Bath : Absolute Press, [1997]. — 127 p. — ISBN 1-899791-25-6.
• Everitt-Matthias, David
  Essence: recipes from le champignon sauvage [Текст] = [Суть: рецепти з лісових грибів] / D. Everitt-Matthias. — Bath : Absolute Press, [2006]. — 192 p. — ISBN 978-1904573524.
• Jacobs, Marc
  Eating out in Europe: picnics, gourmet dining and snacks since the late eighteenth century [Текст] = [Харчування в Європі: пікніки, ресторани для гурманів і закуски з кінця вісімнадцятого століття] / M. Jacobs, P. Scholliers. — Oxford, New York : Berg, [2003]. — 411 p. — ISBN 1-85973-653-X.
• Kovalenko, O.
  The use stabilized frying fat in the production of potato chips [Текст] / O. Kovalenko, V. Kovbasa, I. Radzievska // Food and Environment Safety. — 2016. — Volume XV, Issue 3. — P. 249-254. — Bibliogr. : p. 254.
• Technologies of food products on the base of milk protein [Текст] = [Технології харчових продуктів на основі молочного білка] : the monograph / F. Pertsevyi, P. Hurskyi, S. Yurchenko et al. ; Kharkiv State University of Food Technology and Trade, National University of Food Technology, Wroclaw University of Economics, San Sebastian Transucrania, S. A. — Kharkiv : KhSUFT, 2009. — 204 p. — ISBN 978-966-405-039-3.
• Torode, John
  Torode's Thai Trek [Текст] = [Тайський шлях Тороде] / J. Torode. — London : Granada Media, [1999]. — 144 p. — ISBN 0-233-99649-4.
• Walden, Hilaire
  North African cooking: exotic delights from Morocco, Tunisia, Algeria and Egypt [Текст] = [Північноафриканська кухня: екзотичні насолоди з Марокко, Тунісу, Алжиру та Єгипту] / H. Walden. — London : Apple Press, [2000]. — 128 p. — ISBN 1-84092-261-3.
• Азбука домашнього господарювання [Текст] / Е. О. Блажко, М. Й. Барановський, Д. М. Володарська та ін. ; за ред. Е. О. Степанова. — 7-е вид., стер. — К. : Техніка, 1985. — 374 с.
• Быреева, К. Е.
  Новый взгляд на рынок удобных продуктов: готовые закуски [Текст] / К. Е. Быреева, О. В. Кузнецова // Мясные технологии. — 2015. — № 8. — С. 18-19.
• Гавриш, А. В.
  Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / А. В. Гавриш, О. М. Кирпіченкова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 105 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Голованова, Елена
  Сюжеты нескучного лета [Текст] / Е. Голованова // Гастрономъ. — 2013. — № 8 (139). — С. 20-29.
• Димитрієвич, Л. Р.
  Вивчення залежності динамічної в’язкості та розміру частинок жиро-рослинних сумішей від вмісту рослинної сировини та умов проведення експерименту [Текст] / Л. Р. Димитрієвич, Л. А. Скуріхіна, Т. М. Степанова ; Л. Р. Димитрієвич, Л. А. Скуріхіна, Т. М. Степанова. — С. 28-29. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дюпюи-Голье, Софи
  Горячие закуски класса люкс [Текст] / С. Дюпюи-Голье // Saveurs. — 2017. — № 1-2. — С. 66-69.
• Захарова, О.
  Закусывать надо [Текст] / О. Захарова // Гастрономъ. — 2012. — № 2. — С. 50-52.
• Киреевский, И.
  Мертвые души: в гостях у провинциальных помещиков [Текст] / И. Киреевский // Питание и общество. — 2013. — № 6. — С. 26-27.
• Кирпіченкова, Оксана Миколаївна
  Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 2 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка, Р. В. Матюшенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 184 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Климентова, Марина
  Вкусные блюда из картофеля [Текст] / М. Климентова, С. Штампах. — изд. 1-е русское. — Прага : Авиценум, 1989. — 219 с.
• Клопотенко, Євген
  Зваблення їжею з українським смаком [Текст] / Є. Клопотенко. — Київ : Книголав, 2023. — 176 с. — (Полиця нон-фікшн). — ISBN 978-617-7820-57-3.
• Колеснікова, М. Б.
  Розробка технології індустріальних напівфабрикатів гарячих закусок на основі сиру твердого [Текст] / М. Б. Колеснікова, С. Л. Юрченко, Т. В. Бреславець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.86-93.
• Коссон, Одри
  Турт, пирог-сюрприз [Текст] / О. Коссон // Saveurs. — 2017. — № 1-2. — С. 60-63.
• Кучер, Л.
  Национальный этикет делового общения [Текст] : статья семнадцатая / Л. Кучер, Л. Шкуратова // Питание и общество. — 2013. — № 7. — С. 12-13.
• Лисова, О. В.
  Мясные закуски - вступительный аккорд или целая увертюра застолья [Текст] / О. В. Лисова // Всё о мясе. — 2012. — № 4. — С. 56-58. — Библиогр.: с. 57.
• Магидов, Я. И.
  Блюда и кулинарные изделия из картофеля [Текст] / Я. И. Магидов. — Москва : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 104 с.
• Милокостенко, М. В.
  Аппетайзери [Текст] / М. В. Милокостенко, Р. В. Матюшенко // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 105-106.

1   2