геланова камедь, геллановая камедь
Документи:
- Аймесон, Алан
Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи [Текст] : пер. с англ. / А. Аймесон. — Санкт-Петербург : Профессия, 2012. — 408 с. — ISBN 978-5-904757-26-7.
- Взоров, А. Л.
Пищевые добавки фирмы The NutraSweet Kelco Company [Текст] / А. Л. Взоров, В. А. Никитков, А. Н. Жгун // Молочная промышленность. — 1998. — № 2. — C. 19-20.
- Ларикова, А.
Интересный напиток : добавь геллановую камедь [Текст] / А. Ларикова // Пиво и напитки. — 2013. — № 1. — С. 10.
- Ларикова, А.
Разрешите представить: геллановая камедь [Текст] / А. Ларикова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 12. — С. 54.
- Оболкіна, В.
Гелланова камедь в оздобленні напівфабрикату з піноподібною структурою [Текст] / В. Оболкіна, І. Сівній, І. Крапивницька // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 5. — С. 29-32. — Бібліогр. в кінці ст.
- Використання пюре з журавлини та камеді геллану при створенні нової технології білково-збивного крему [Текст] / В. І. Оболкіна, І. І. Сивній, І. О. Кропивницька, Н. О. Олексієнко // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 7 (70), сент. — С. 30-31. — Бібліогр. в конце ст.
- Сивній, Іванна Іванівна
Удосконалення технології білково-збивного крему із застосуванням пюре з горобини і журавлини та камеді геллану [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / І. І. Сивній ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 1CD-R.
- Сивній, Іванна Іванівна
Удосконалення технології білково-збивного крему із застосуванням пюре з горобини і журавлини та камеді геллану [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. І. Сивній ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 260 с.
- Сивній, Іванна Іванівна
Удосконалення технології білково-збивного крему із застосуванням пюре з горобини і журавлини та камеді геллану [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / І. І. Сивній ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 22 с.
- Черевач, Е. И.
Разработка технологии многокомпонентного безалкогольного напитка специального назначения на основе молочной сыворотки [Текст] / Е. И. Черевач, Л. А. Теньковская, Е. С. Фищенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 1 (319). — С. 45-47. — Библиогр.: с. 47.
|
