рибні вироби, рыбные изделия
Документи:
- Жареное филе "Батер фиш" [Текст] // Питание и общество. — 2013. — № 1. — С. 34.
- Лосось в желе [Текст] // Питание и общество. — 2013. — № 3. — С. 34.
- Андрусенко, П. И.
Технология рыбных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / П. И. Андрусенко, А. С. Лысова, Н. И. Попов. — М. : Агропромиздат, 1989. — 135 с. — (Учебники и учебные пособия для повышения квалификации специалистов). — ISBN 5-10-000996-9.
- Волотка, Ф. Б.
Использование пивной дробины в технологии формованных рыбных изделий [Текст] / Ф. Б. Волотка // Пищевая промышленность. — 2011. — № 4. — С. 58-59. — Библиогр.: с. 59.
- Fish fiction [Текст] / М. Квач, В. Трофимчук, С. Устименко и др. // Рестораторъ. — 2012. — № 7-8. — С. 54-59.
- Ковальченко, Н. А.
Технологии рыбных изделий наоснове мяса карпа [Текст] / Н. А. Ковальченко, Т. С. Коршик, Л. Н. Кичигина // Пищевая промышленность. — 2014. — № 1. — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
- Либкин, Савелий
Моя одесская кухня [Текст] / С. Либкин // Рестораторъ. — 2013. — № 7-8 (105). — С. 54-55.
- Петрова, Л. Д.
Рыбные формованные изделия с соевыми белковыми текстуратами [Текст] / Л. Д. Петрова, В. Д. Богданов // Пищевая промышленность. — 2013. — № 2. — С. 74-76. — Библиогр. : с. 76.
- Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст] : учебник / В. В. Шевченко, И. А. Ермилова, А. А. Вытовтов и др. — Москва : Инфра-М, 2006. — 544 с. — (Высшее образование). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 55-16-002202-3.
- Яшонков, А. А.
Экспериментальное определение критического и равновесного влагосодержания рыбного сырья [Текст] / А. А. Яшонков, В. А. Сукманов. — С. 400-401.
|
