лукум
Документи:
- Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий [Текст] / Сост. Н.С. Павлова. — С.Пб. : Гиорд, 2003. — 232 с. — ISBN 5-901065-22-0.
- Иоргачева, Е. Г.
Использование модифицированных крахмалов при производстве лукума сбивного [Текст] / Е. Г. Иоргачева, Л. В. Гордиенко, В. Ю. Толстых // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 1 (22). — С. 5-7. — Библиогр. в конце ст.
- Применение кизилового пюре в производстве лукума сбивного [Текст] / Е. Г. Иоргачова, Л. В. Гордиенко, В. Ю. Толстых, К. В. Аветисян // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 1, Вип. 44. — С. 97-100. — Библиогр. в конце ст.
- Негматуллова, Р. Н.
Использование порошков из плодов шировника в производстве сбивного лукума [Текст] / Р. Н. Негматуллова, В. А. Васькина, Г. Н. Дубцова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 4 (116). — С. 30-32.
- Шаповалова, Н.
Пастильні кондитерські вироби фізіологічно-функціонального призначення [Текст] / Н. Шаповалова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 5 (91). — С. 24-28. — Бібліогр. в кінці ст.
|
