• Класифікатори
• Яч

ячмінне борошно, ячменная мука

Документи:

• Effect of endoxylanase from Bacillus subtilis on barley flour gas rormation properties and rheological prjperties of barley dough [Текст] / R. M. Chochkov, G. I. Karadzhov, G. T. Dobrev, V. M. Chonova // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 58-60. — Бібліогр.: с. 60.
• Rheological properties of fermented beverage from barley flour [Текст] / R. Chochkov, V. Chonova, S. Valova, G. Karadzhov // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 3. — P. 321-327. — Bibliogr. : p. 327.
• Анисимов, Л. В.
  Сахарное печенье из смеси ячменной и пшеничной муки [Текст] / Л. В. Анисимов, А. А. Выборнов, Ю. С. Дёмина // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 9(159). — С. 50-51. — Библиогр.: с. 51.
• Березина, Н. А.
  Исследование влияния способов приготовления на качество заварных хлебобулочных изделий из мучных смесей [Текст] / Н. А. Березина, Я. В. Борисенко, Е. С. Курзюкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 1 (24). — С. 3-12. — бібліогр. в кінці ст.
• Использование ячменной муки в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Г. Богатырева, И. Г. Белявская, Т. В. Быковченко и др. // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 10. — С. 16-18.
• Биоконверсия ячменной муки в технологии хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Г. Богатырёва, И. Г. Белявская, И. П. Толмачёва, Т. В. Быковченко // Хлебопродукты. — 2013. — № 9. — С. 48-51. — Библиогр. : с. 51.
• Выборнов, А. А.
  Влияние способа обработки зерна и вида упаковки ячменной муки на ее стойкость при хранении [Текст] / А. А. Выборнов, Л. В. Анисимова // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 3 (34). — С. 11-14. — Библиогр. : с. 14.
• Доржиева, Н. В.
  Рубленный полуфабрикат из мяса новой полугрубошерстной бурятской породы овец [Текст] / Н. В. Доржиева, Т. Ф. Чиркина // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 52-54. — Библиогр.: с. 54.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : підручник / В. І. Дробот. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : ПрофКнига, 2024. — 516 с. — базова для спец. 181. — ISBN 978-617-7762-12-5.
• Молочно-белковый продукт с растительным сырьем, адаптированный к национальным традициям питания Западной Сибири [Текст] / К. Л. Коновалов, О. Н. Мусина, С. М. Лупинская и др. // Молочная промышленность. — 2015. — № 10. — С. 50-52. — Библиогр. в конце ст.
• Разработка технологии хлеба из целого зерна с использованием продуктов переработки овощей [Текст] / С. Я. Корячкина, О. Л. Ладнова, Е. Н. Холодова, Д. Н. Арнаутова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 5 (28). — С. 14-20. — Бібліогр. в кінці ст.
• Крошко, Ольга Сергіївна
  Розробка технології виробництва борошняних сумішей підвищеної харчової цінності [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.02 "Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів та комбікормів" / О. С. Крошко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2006. — 17 с.
• Мельников, Е. М.
  Ячменная мука для детског питания [Текст] / Е. М. Мельников, М. М. Михайлов, Н. А. Исматов // Пищевая промышленность. — 1989. — № 10. — С. 33-35.
• Моргун, В.
  Ячмінне борошно можна використовувати у складі композиційних сумішей [Текст] / В. Моргун, О. Волошенко, М. Деде // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С.26-27.
• Моргун, В.
  Ячмінне борошно можна використовувати у складі композиційних сумішей [Текст] / В. Моргун, О. Волошенко, М. Деде // Зерно i хлiб. — 2009. — № 3 (55). — С.23.
• Моргун, В.
  Ячмінне борошно можна використовувати у складі композиційних сумішей [Текст] / В. Моргун, О. Волошенко, М. Деде // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 9 (58). — С.13-14.
• Моргун, В.
  З пшеничного й тритикалевого помелу одержують повноцінні композиційні суміші [Текст] / В. Моргун, Д. Жигунов, О. Крошко // Зерно i хлiб. — 2008. — № 3 (51). — С.39-40.
• Новожилова, Е. С.
  Использование продуктов переработки ячменя в производстве печенья и пряников [Текст] / Е. С. Новожилова, Л. В. Рукшан // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 173-177. — Библиогр.: с. 177.
• Павлюченко, О. С.
  Виробництво італійського печива біскоті для хворих на цукровий діабет [Текст] / О. С. Павлюченко, Н. П. Лазоренко, І. А. Григоренко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2015. — Т. 21, № 5. — С. 232-236. — Бібліогр. в кінці ст.
• Особенности выпечки хлеба с примесью ячменной муки [Текст] / Р. Поландова, А. Косован, В. Кайшев и др. // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 4 (89). — С. 3-5.
• Технологічні властивості сировини [Текст] : навч. посіб. для самост. роботи студ. / О. П. Прісс, С. В. Кюрчев, В. Ф. Жукова, Н. А. Гапріндашвілі. — Херсон : Олді-плюс, 2014. — 224 с. — ISBN 978-966-289-040-2.
• Сирохман, Іван Васильович
  Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
• Типсина, Н. Н.
  Использование ячменной муки в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Н. Типсина, Г. К. Селезнева // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 11(149). — С. 70-72. — Библиогр.: с. 72.
• Хмарская, Надежда
  Использование ячменной муки для производства хлеба [Текст] / Н. Хмарская // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 10 (23). — С. 16.
• Хмарская, Надежда
  Использование ячменной муки для производства хлеба [Текст] / Н. Хмарская // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 6 (125). — С. 17.
• Чудік, Юлія Вікторівна
  Удосконалення технології бісквітних і пісочних напівфабрикатів на основі ячмінного борошна [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Чудік ; Нац. ун-т харч. технол., Харків. держ. акад. технол. та орг. харчування. — К., 2002. — 20 с. — рекомендовано кафедрою.
• Чудік, Юлія Вікторівна
  Удосконалення технології бісквітних і пісочних напівфабрикатів на основі ячмінного борошна [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Чудік ; Харків. держ. акад. технол. та орг. харч. — Х., 2002. — 316 с.
• Чудік, Юлія Вікторівна
  Удосконалення технології бісквітних і пісочних напівфабрикатів на основі ячмінного борошна [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Ю. В. Чудік ; Нац. ун-т харч. технол., Харків. держ. акад. технол. та орг. харчування. — К., 2002. — 20 с.
• Чудік, Ю.
  У тісті для бісквітних і пісочних напівфабрикатів потрібне ячмінне борошно [Текст] / Ю. Чудік, О. Сафонова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С. 62-64.
• Шматченко, И.
  Добавление кукурузной и ячменной муки усиливает черствение хлеба [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 10.