вологоутримуюча здатність, вологоутримувальна здатність, влагоудерживающая способность
Документи:
- Совершенствование и внедрение технологии производства продуктов из свинины с использованием массирования и других интенсифицирующих факторов [Текст] : отчет о НИР; (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Г. Тульчевский. — К., 1982. — 29 с.
- Использование малоценного сырья и отходов рыбной отрасли в технологии повседневного корма для кошек [Текст] / Л. В. Антипова, А. В. Гребенщиков, Н. Н. Казаков, Н. В. Селезнева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 97-99. — Библиогр.: с. 98.
- Апач, М. В.
Вологоутримуюча здатність фаршів на основі чорноморської рапани (Rapana venosa) [Текст] / М. В. Апач, О. В. Сидоренко // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 40-45. — Бібліогр. в кінці ст.
- Бажай-Жежерун, С. А.
Природні харчові сорбенти зерна просяних культур [Текст] / С. А. Бажай-Жежерун, Л. О. Петрук, Д. Б. Рахметов // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 6-13. — Бібліогр. в кінці ст.
- Балаева, Е. В.
Совершенствование технологии производства кексов и маффинов с использованием крахмалосодержащего сырья [Текст] / Е. В. Балаева // Пищевая промышленность. — 2013. — № 8. — С. 38-41. — Библиогр. : с. 41.
- Физико-химические и функционально-технологические свойства мяса свиней разных генотипов [Текст] / В. А. Бараников, Т. Ю. Животова, Л. А. Сюльев, Д. Н. Пилипенко // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 4. — С. 38-39. — Библиогр. в конце ст.
- Бірта, Г. О.
Показники якості м'яса свиней різних генотипів [Текст] / Г. О. Бірта, Ю. Г. Бургу, Л. В. Флока // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С. 114-120. — Бібліогр. в кінці ст.
- Стабилизатор эмульсии - альгинатсодержащий водорослевый биогель [Текст] / А. Т. Васюкова, А. В. Подкорытова, Л. Х. Вафина и др. // Масложировая промышленность. — 2015. — № 3. — С. 22-24. — Библиогр. в конце ст.
- Дідух, Н. А.
Високоефективні режими теплової обробки у виробництві твердих сичужних сирів функціонального призначенння [Текст] / Н. А. Дідух, Л. О. Молокопой // Молочна промисловість. — 2008. — № 6 (49). — С. 37-39.
- Дідух, Н. А.
Обгрунтування параметрів зберігання напою кисломолочного для дитячого харчування, збагаченого лактулозою та кукурудзяною олією [Текст] / Н. А. Дідух, С. В. Романченко // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 55-57. — Бібліогр. в кінці ст.
- Евтушенко, А. М.. Дроздова Н. А.
Кинетика процесса изменения содержания влаги в мясных эмульсиях [Текст] / А. М.. Дроздова Н. А. Евтушенко, И. Г. Крашенинникова, О. Н. Красуля // Мясная индустрия. — 2011. — № 12. — С. 54-56. — Библиогр.: с. 56.
- Влияние способа внесения транс-глутаминазы на структурно-механические свойства йогурта и протеолитическую активность заквасочных культур [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 3. — С. 28-32. — Библиогр. в конце ст.
- Дослідження вологоутримувальної здатності сухого жому [Текст] / Н. В. Іващенко, В. В. Шутюк, О. Ф. Буляндра, С. М. Василенко // Цукор України. — 2014. — № 7 (103). — С. 29-32. — Бібліогр. в кінці ст.
- Козлова, Е. И.
Влияние альгинатного геля на технологические характеристики печеночно-растительной массы [Текст] / Е. И. Козлова, Л. С. Большакова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 3 (32). — С. 15-18. — Библиогр. в конце ст.
- Косенко, О. В.
Влияние режима маринования на органолептические и реологические свойства рыбного полуфабриката [Текст] / О. В. Косенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 79-81. — Библиогр.: с. 80-81.
- Кравцова, О. В.
Обгрунтування технологічних регламентів виготовлення кисломолочних напоїв з харчовим волокном "фіброгам" [Текст] / О. В. Кравцова, Т. А. Скорченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2009. — № 28. — С. 19-21. — Бібліогр. в кінці ст.
- Кравцова, Олена Валеріївна
Структурно-механічні властивості кисломолочних напоїв, збагачених сухими молочними продуктами скоригованого складу [Текст] / О. В. Кравцова, Т. А. Скорченко // Молочна промисловість. — 2008. — № 5 (48). — С. 52-55.
- Кравченко, М. Ф.
Дослідження технологічних властивостей фітопорошків [Текст] / М. Ф. Кравченко, Н. Ю. Ярошенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 4. — С. 192-198. — Бібліогр. в кінці ст.
- Лаврик, Д.
Форест [Текст] : ваше завдання- наше рішення / Д. Лаврик // М'ясна індустрія. — 2018. — № 6-7, трав.- черв. — С. 8.
- Мартынович, Н. Н.
В защиту каинита [Текст] / Н. Н. Мартынович // Сахарная свекла. — 1977. — № 1. — С. 29-30.
- Марьин, В. А.
Изменение влагоудерживающей способности гречневой и овсяной муки при термообработке [Текст] / В. А. Марьин, А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин // Хлебопродукты. — 2012. — № 7. — С. 44-45. — Библиогр.: с. 45.
- Носенко, Т. Т.
Шроты масличных как источник пищевого белка [Текст] / Т. Т. Носенко // Масложировой комплекс. — 2015. — № 2 (49). — С. 31-33. — Библиогр. в конце ст.
- Обозна, Маргарита Василівна
Технологія сирного продукту замороженого з рослинними добавками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / М. В. Обозна ; Харків. держ. ун-т екон. та торг. — Х., 2012. — 21 с.
- Фактори, що впливають на строки придатності до споживання кондитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, Н. В. Олексієнко, І. О. Крапивницька, Л. С. Букшина // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 5 (68), июнь. — С. 27-30. — Бібліогр. в кінці ст.
- Остробородова, С.
Хлебобулочные изделия пониженной влажности на белково-жировой основе [Текст] / С. Остробородова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 35-37. — Библиогр.: с. 37.
- Перцевий, Ф. В.
Роль іонного обміну у виробництві паст делікатесних на основі сиру кисломолочного знежиреного [Текст] / Ф. В. Перцевий, Ю. О. Савгіра, П. В. Гурський // Молочна промисловість. — 2004. — № 3 (12). — С. 28-29. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дослідження основних фізико-хімічних властивостей набухаючих видів крохмалю [Текст] / В. Я. Пічкур, О. В. Лисий, О. В. Грабовська, В. М. Ковбаса // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 148-152. — Бібліогр. в кінці ст.
- Рижкова, Т. М.
Вибір оптимальних режимів пастеризації козиного молока для сироваріння [Текст] / Т. М. Рижкова // Молочна промисловість. — 2008. — № 5 (48). — С. 56-59.
- Семенова, А. А.
Фосфаты "Денфос" - новинка на российском рынке [Текст] / А. А. Семенова, В. В. Насонова, Е. К. Туниева // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — С. 18-19. — Библиогр.: с. 19.
- Шаніна, О. М.
Вологоутримувальна здатність борошняного тіста з додаванням ферменту трансглютаміназа [Текст] / О. М. Шаніна, Н. Л. Лобачова, В. О. Звєрєв // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 1 : Актуальні питання технології зберігання і переробки зерна, виготовлення зернових виробів та комбікормів, Вип. 46. — С. 153-157. — Бібліогр. в кінці ст.
|
