рулети, рулеты
Документи:
- Гурман [Текст] // Мир туризма. — 2015. — № 4. — С. 62-67.
- Складной стол [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 1 (132). — С. 16-23.
- Алейникова, Романа
Рулет старопражский [Текст] / Р. Алейникова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — С. 42.
- Захарова, О.
Рулет из телятины с луком-пореем и лесными грибами [Текст] / О. Захарова // Гастрономъ. — 2012. — № 8. — С. 44-45.
- Кузнецова, Л. С.
Технология производства мучных кондитерских изделий [Текст] : учебник / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. — 6-е изд., испр. — М. : Академия, 2013. — 400 с. — ISBN 978-5-7695-9525-7.
- Лисова, О. В.
Кулинарные поверия 2012 года и прогнозы на будущее [Текст] / О. В. Лисова // Всё о мясе. — 2012. — № 6. — С. 57-58.
- Мигалецька, І. А.
Проектування структурно-механічних властивостей рулетів рибних функціонального призначення [Текст] / І. А. Мигалецька // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 40-41.
- Михаленко, Мишель
Мировые торты [Текст] / М. Михаленко // Гастрономъ. — 2013. — № 1 (132). — С. 78-81.
- Мостовая, Иванна
Упаковка ветчин и рулетов в оболочках [Текст] / И. Мостовая // Мясной бизнес. — 2012. — № 1 (107). — С. 30-31.
- Павлов, О. В.
Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посіб. / О. В. Павлов. — Вид. перероб. і доп. — Київ : ПрофКнига, 2018. — 336 с. — ISBN 978-966-97641-0-2.
- Павлов, О. В.
Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посібник / О. В. Павлов. — 2-ге вид., доп. — Київ : ПрофКнига, 2023. — 340 с. — ISBN 978-617-7762-00-2.
- Ростовський, Володимир Сергійович
Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
- Ростовський, Володимир Сергійович
Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
- Стасюк, Ольга
Рулеты с начинкой [Текст] / О. Стасюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 2 (45). — С. 24-25.
- Тюряева, С. В.
Пустоты в изделиях с начинкой [Текст] / С. В. Тюряева // Хлебопродукты. — 2012. — № 6. — С. 52-53.
- Філь, М.
Напрямки поліпшення споживчих властивостей бісквітних рулетів [Текст] / М. Філь // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 10(107). — С. 7-9. — Бібліогр. в кінці ст.
- Цвек, Дарія Яківна
Домашнє печиво [Текст] : практ. посіб. / Д. Я. Цвек. — 9-те вид. — Львів : Каменяр, 1996. — 136 с. — ISBN 5-7745-0682-7.
- Особенности внедрения технологии замораживания [Текст] / Н. А. Щербакова, Т. В. Савенкова, Е. А. Солдатова, Г. А. Белозеров // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 5-6 (104-105). — С. 13.
|
