Електронний каталог

безбілкове тісто, безбелковое тесто

Документи:

Кучерук, З. І.
Дослідження в'язкості модельних систем для "безбілкового" тіста за показником "число падіння" [Текст] / З. І. Кучерук, О. С. Луньова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 240-243. — Бібліогр.: с. 243.
Стадник, І. Я.
Удосконалення технологічного процесу та обладнання для формування виробів [Текст] : монографія. Ч. 1 / І. Я. Стадник, В. А. Піддубний. — Київ : Кондор, 2019. — 292 с. — ISBN 978-617-7729-97-5.
Цуканова, О. С.
Вивчення впливу ксантану на фізичні та хімічні зміни в безбілковому тісті методом ІЧ-спектроскопії [Текст] / О. С. Цуканова, З. І. Кучерук. — С. 119-120.