Електронний каталог

структура продуктів, структура продуктов

Документи:

Батищева, Л. В.
Влияние стабилизирующих добавок на структурообразование десерта Арония [Текст] / Л. В. Батищева, Л. Г. Кириллова, В. А. Дятлов // Молочная промышленность. — 2001. — № 11. — С. 39-40. — Библиогр. конце ст.
Горбунова, Н. А.
О возможности использования высокого давления при производстве мясных продуктов [Текст] / Н. А. Горбунова // Всё о мясе. — 2012. — № 1. — С. 45-47. — Библиогр.: с. 47.
Оболкина, В.
Использование гидроколлоидов для формирования разнообразных структур кондитерских изделий [Текст] / В. Оболкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 40-41.
Ярос, Дорис
Улучшение структуры продукта посредством образования энзимных поперечных связей с микробиологической трансглютаминазой [Текст] / Д. Ярос, Г. Роом ; пер. с нем. // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 9 (106). — С. 32-33.