сири з пліснявою, сыры с плесенью
Документи:
- На вкус, на цвет... [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 5. — С. 39-40.
- Бенсона, М. И.
Новое в сыроделии Нидерландов [Текст] / М. И. Бенсона // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №5. — С. 25-26.
- Керхоф, Ян
Победа над плесенью : натуральный способ защиты сыра [Текст] / Я. Керхоф // Молочная промышленность. — 2013. — № 7. — С. 58-59.
- Вплив культур білої плісені на біохімічні показники сирів з різним складом жирової фази [Текст] / Ц. О. Король, Я. Ф. Жукова, С. С. Петрищенко, Г. С. Чуманська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 3. — С. 19-28. — Бібліогр. в кінці ст.
- Орлюк, Ю. Т.
Сири з плісенню нова нормативна документація та основи виробництва [Текст] / Ю. Т. Орлюк, М. І. Степанищев // Молокопереробка. — 2012. — № 10 (85). — С. 15-17.
- Поліщук, Г. Є.
Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / Г. Є. Поліщук, О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 84 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Приболотный, А. В.
Как избавиться от плесени при упаковке сыра в пленку [Текст] / А. В. Приболотный, С. В. Андрощук, О. Н. Богач // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 42-43.
- Приболотный, А. В.
Как избавиться от плесени при упаковке сыра в пленку [Текст] / А. В. Приболотный, С. В. Андрощук, О. Н. Богач // Молокопереробка. — 2012. — № 5 (80). — С. 26-27.
- Садовая, Т. Н.
Мягкие сыры с плесенью : опыт производства [Текст] / Т. Н. Садовая // Переработка молока. — 2015. — № 8 (191). — С. 34-35.
- Садовая, Татьяна Николаевна
Характеристика ферментных систем плесневых грибов Penicillium [Текст] / Т. Н. Садовая // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — C. 32-33. — Библиогр.: с. 33.
- Шергина, И. А.
Отечественные сыры с голубой плесенью [Текст] / И. А. Шергина // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 3. — С. 28-29.
|
