желейні кондитерські вироби, желейные кондитерские изделия
Документи:
- Баженова, Е. Н.
Сладкие возможности кондитерских изделий функционального назначения [Текст] / Е. Н. Баженова, Е. А. Петрова // Кондитерское производство. — 2014. — № 2. — С. 26-28. — Библиогр. в конце ст.
- Євлаш, В. В.
Формування асортименту желейних виробів, збагачених вітаміном С, та методика його визначення [Текст] / В. В. Євлаш, З. В. Вакшуль. — С. 404-405.
- Оптимізація технологічних параметрів структуроутворення желейних начинок із застосуванням овочевої сировини [Текст] / У. Йовбак, І. Карпович, І. Крапивницька, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 3 (100). — С. 6-7. — Бібліогр. в кінці ст.
- Литвяк, В. В.
Модифицированный картофельный крахмал как студнеобразующая основа для желейных кондитерских изделий [Текст] / В. В. Литвяк, Д. П. Лисовская, Ю. Ф. Росляков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 47-51. — Библиогр.: с. 51-52.
- Использование пектинов и пектинсодержащих продуктов при производстве кондитерских изделий с желейной структурой [Текст] / В. И. Оболкина, И. А. Крапивницкая, У. С. Йовбак, С. Г. Кияница. — С. 21-23. — Бібліогр. в кінці ст.
- Погонцева, Эмилия Ивановна
Разработка технологии желейного мармелада и печенья с применением молочной сыворотки [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Э. И. Погонцева ; Одес. технол. ин-т пищ. пром-сти. — Одесса, 1985. — 216 с.
- Фощан, А. Л.
Про пути снижения расхода студнеобразователей при производстве желейной продукции [Текст] / А. Л. Фощан ; А. Л. Фощан. — С. 32-35. — Бібліогр. в кінці ст.
- Хмарская, Надежда
Сравнительная характеристика технологий желейного мармелада [Текст] / Н. Хмарская // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 11 (130). — С. 16-17.
|
