дріжджові напівфабрикати, дрожжевые полуфабрикаты
Документи:
- Ионова, В. В.
Раздельное брожение жидких полуфабрикатов [Текст] / В. В. Ионова, Н. С. Петренко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 6. — С. 26-27. — Библиогр. в конце ст.
- Роглєв, Й. Й.
Дослідження процесів заморожування та розморожування дріжджових кулінарних напівфабрикатів у закладах ресторанного господарства [Текст] / Й. Й. Роглєв, А. В. Гавриш, В. Ф. Доценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 50. — С. 135-142. — Бібліогр. : с. 141.
- Роглєв, Й. Й.
Механізми перебігу вологи в заморожених дріжджових напівфабрикатах [Текст] / Й. Й. Роглєв, В. Ф. Доценко // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 127-128. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дослідження теплофізичних характеристик дріжджових напівфабрикатів в процесі заморожування та розморожування [Текст] / Й. Роглєв, А. Гавриш, О. Шидловська, В. Доценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 3-6. — Бібліогр.: с. 6.
|
