• Класифікатори
• дрі...

дріжджове тісто, дрожжевое тесто

Документи:

• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. В. Гавриш, О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка, О. С. Кобець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 92 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 80 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 4. Особливості технології борошняних кондитерських виробів в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / уклад. : В. І. Зуйко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 199 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 3. Технологія кондитерської продукції в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. М. Силка, Н. М. Стукальська, В. І. Зуйко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 148 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 3. Технологія кондитерської продукції в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до провед. практ. занять для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : І. М. Силка, Н. М. Стукальська, В. І. Зуйко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 50 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Василенко, З. В.
  Влияние пищевых добавок на реологические свойства дрожжевого теста [Текст] / З. В. Василенко, М. М. Петухов // Хлебопёк. — 2015. — № 3 (74). — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
• Давыдова, Римма
  Выпечка Германии [Текст] / Р. Давыдова // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 10 (23). — С. 20-22.
• Дорохіна, М. О.
  Технологія продукції харчування у таблицях і схемах [Текст] : навч. посібник / М. О. Дорохіна, Т. В. Капліна. — Київ : Кондор, 2011. — 280 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-357-148-1.
• Дрогубицкая, С. П.
  Влияние сорбита на жизнедеятельность дрожжевых клеток в тесте [Текст] / С. П. Дрогубицкая, Л. М. Кизенко, С. М. Сухолитко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 1. — С. 35-37. — Библиогр. в конце ст.
• Кириева, Т.
  Остаточные пивные дрожжи в хлебе [Текст] / Т. Кириева, Л. Карпунина, Ж. Бейшенова // Питание и общество. — 2004. — № 10. — С. 22.
• Кірієва, Тетяна Віталіївна
  Наукові основи інтенсифікації виробництва і підвищення якості киргизьких національних борошняних виробів [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.16 "Технологія продуктів харчування" / Т. В. Кірієва ; Харків. держ. акад. технол. та орг. харч. — Харків, 2002. — 33 с.
• Лаврова, Л. Ю.
  Использование сока дикорастущих ягод при производстве изделий из дрожжевого теста [Текст] / Л. Ю. Лаврова, Ю. В. Бакирова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 5-6 (157). — С. 46-47.
• Влияние продуктов переработки дикорастущих ягод Уральского региона на качество клейковины и свойства дрожжевого теста [Текст] / Л. Ю. Лаврова, Н. А. Лесникова, Е. Л. Борцова, Ю. В. Бакирова // Хлебопродукты. — 2015. — № 5. — С. 60-61. — Библиогр. в конце ст.
• Лисенко, В.
  Как сделать сухари сдобные пшеничные более вкусными и рассыпчатыми [Текст] / В. Лисенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 22-23.
• Мостовая, Иванна
  Пищевая сода в дрожжевом тесте [Текст] / И. Мостовая // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 8 (21). — С. 20-21.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2013. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2014. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2018. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2017. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Попова, С. Ю.
  Технологія борошняних кулінарних виробів із дріжджового тіста з використанням сухої картопляної добавки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / С. Ю. Попова ; ДНУЕіТ ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк, 2013. — 21 с.
• Вплив температури формувальної поверхні матриці екструдера на якість готових виробів [Текст] / В. В. Рачок, Ю. С. Теличкун, В. І. Теличкун та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 5. — С. 169-178. — Бібліогр. в кінці ст.
• Ришняк, А.
  Стоит ли добавлять пищевую соду в дрожжевое тестог? [Текст] / А. Ришняк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 28-29.
• Сандул, О. О.
  Розроблення чисельних методів розрахунку процесу формування пшеничного дріжджового тіста екструзією [Текст] / О. О. Сандул, Є. В. Штефан, В. І. Теличкун // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 11. — С. 47-49. — Бібліогр. в кінці ст.
• Розробка проекту нормативно-технічної документації на пиріжки смажені з дріжджового тіста [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключний) / О. І. Черевко, В. І. Маяк, О. А. Маяк та ін. ; ХДУХТ ; кер. О. І. Черевко. — Х., 2012. — CD-R. — назва з диску.
• Черных, В.
  Недостатки и достоинства ускоренных технологий производства пшеничного хлеба [Текст] / В. Черных // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2014. — № 9 (22). — С. 25.
• Чуйко, Андрій Миколайович
  Використання кріас-порошків із виноградних вичавок у виробництві борошняних виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія продуктів харчування" / А. М. Чуйко ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2003. — 18 с.
• Шматченко, И.
  Пищевая сода в дрожжевом тесте [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 6 (127). — С. 36-37.