комбіновані борошняні кондитерські вироби, комбинированные мучные кондитерские изделия
Документи:
- Кондитерские итоги -2010 [Текст] // Хлебопёк. — 2011. — № 2 (49). — С. 13-17.
- Технологія продукції ресторанного господарства. Модуль 4. Особливості технології борошняних кондитерських виробів в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / уклад. : В. І. Зуйко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 199 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт (модуль 2) для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-кваліф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. М. Кирпіченкова, О. С. Дулька ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 98 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Йовбак, Уляна Сергіївна
Розроблення напівфабрикатів драглеподібної структури для борошняних кондитерських виробів з використанням пектиновмісної овочевої сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / У. С. Йовбак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 20 с.
- Йовбак, Уляна Сергіївна
Розроблення напівфабрикатів драглеподібної структури для борошняних кондитерських виробів з використанням пектиновмісної овочевої сировини [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / У. С. Йовбак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 278 с.
- Йовбак, Уляна Сергіївна
Розроблення напівфабрикатів драглеподібної структури для борошняних кондитерських виробів з використанням пектиновмісної овочевої сировини [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / У. С. Йовбак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2013. — 1CD-R.
- Йовбак, У.
Оптимізація технологічних параметрів структуроутворення желейної глазурі на основі морквяного пектиновмісного соку [Текст] / У. Йовбак, В. Оболкіна, І. Карпович // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 8-9. — Бібліогр. в кінці ст.
- Кондратьев, Н. Б.
Обеспечение сохранности кондитерских изделий [Текст] / Н. Б. Кондратьев, Л. М. Аксенова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2015. — № 11-12 (162). — С. 36-37. — Библиогр. в конце ст.
|
