• Класифікатори
• НУХТ, NUFT

Арпуль Оксана Володимирівна, Арпуль Оксана Владимировна = Олексійчук Оксана Володимирівна, Олексийчук Оксана Владимировна, Arpul O.

Документи:

• Organization of hotel business [Electronic resource] [Текст] : methodical recommendations for the course work for applicants of Bachelor's level applicants speciality 241 "Hotel and restaurant business" according to educational-professional program "Hotel and restaurant business" full-time mode of study / compilers : O. Arpul, O. Sobin, A. Abramova ; National university of food technologies. — Kyiv : NUFT, 2021. — 34 p. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Готельна справа [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. курсової роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. В. Арпуль, О. Б. Шидловська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 37 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Готельна справа [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" заоч. форми навч. / уклад. : О. В. Арпуль, А. Г. Абрамова, Ю. А. Мирошник ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 53 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Готельна справа [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. курсової роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Арпуль, А. Г. Абрамова, О. В. Собін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 24 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Готельно-ресторанна справа [Електронний ресурс] [Текст] : метод. вказівки до проходження вироб. практ.для студ. спец. 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" напр. підготов. 0104 "Сфера обслуговування" / уклад. : В. Ф. Доценко, О. В. Арпуль, Д. І. Басюк, О. Б. Шидловська [та ін.] ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 29 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу.
• Молекулярні технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. для студ. спец. 8.14010101 "Готельна і ресторанна справа" денної форми навч. / уклад. : О. В. Арпуль, О. О. Дудкіна. — К. : НУХТ, 2014. — 12 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
• Молекулярні технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до практ. занять для студ. спец. 8.14010101 "Готельна і ресторанна справа" денної форми навч. / уклад. О. В. Арпуль. — К. : НУХТ, 2014. — 13 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
• Організація готельного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. курсової роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Арпуль, А. Ю. Спільчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 36 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Організація готельного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" заоч. форми навч. / уклад. : О. В. Арпуль, А. Г. Абрамова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 53 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Основи екології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. вказівки до семінар. занять для студ. напр. підготов. 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" ден. форми навч. / уклад. : О. В. Олексійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 12 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу.
• Основи молекулярної технології в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до практ. занять для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" денної форми навчання / уклад. : О. В. Арпуль, О. М. Тищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 53 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
• Програма виробничої практики [Електронний ресурс] [Текст] : для студ. спеціальності "Технологія харчування" напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" ден.форми навч. / уклад. : В. Ф. Доценко, О. Б. Шидловська, М. Ф. Корягіна, О. В. Олексійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 18 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії.
• Програма виробничої практики [Електронний ресурс] [Текст] : для студ. 4 курсу спеціальності 6.091700 "Технологія харчування" напряму 0917 "Харчові технології та інженерія" ден.форми навч. / уклад. : В. Ф. Доценко, О. Б. Шидловська, М. Ф. Корягіна, О. В. Олексійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 27 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії.
• Програма закордонної практики [Електронний ресурс] [Текст] : для студентів спеціальності "Технологія харчування" напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" та 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" ден. форми навч. / уклад. : В. Ф. Доценко, В. І. Кочерга, О. Б. Шидловська, О. В. Олексійчук, Р. В. Матюшенко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 22 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії.
• Програма переддипломної практики для студентів [Електронний ресурс] [Текст] : спеціальності 7.091711 "Технологія харчування" напряму 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньєва, О.В. Олексійчук, Н.П. Бондар, М.В. Корягіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 46 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії.
• Технологія ресторанної продукції лікувально-профілактичного та дієтичного призначення [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практ. для студ. спец. 7.05170112 "Технології харчування" денної та заочної форм навч. / уклад. : О. В. Арпуль, А. В. Гавриш, О. М. Усатюк, В. І. Кулініч, А. В. Ковтун. — К. : НУХТ, 2014. — 169 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Технологія ресторанної продукції оздоровчого призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни для студ. спец. 8.05170113 "Технології в ресторанному господарстві" денної форм навч. / уклад. О. В. Арпуль. — К. : НУХТ, 2014. — 15 с. — каф.Молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Технологія ресторанної продукції лікувально-профілактичного та дієтичного призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни та викон. контрольної роботи для студ. спец. 7.05170112 "Технології харчування" денної та заочної форм навч. / уклад. О. В. Арпуль : Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 27 с. — каф. молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Технологія ресторанної продукції оздоровчого призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до практ. занять для студ. спец. 8.05170113 "Технології в ресторанному господарстві", 8.05170112 "Технології харчування" денної та заочної форм навч. / уклад. О. В. Арпуль ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 26 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії ; пер. в каф. - каф. технології харчування та ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
• Arpul, O. V.
  Hotel business [Electronic resource] [Текст] : summary of lectures for "Bachelor" degree holders specialty 241 "Hotel and restaurant business" educational and professional program "Hotel and restaurant business" full-time form of education / O. V. Arpul, A. H. Abramova, O. V. Sobin ; National university of food technologies. — Kyiv : NUFT, 2023. — 85 р. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Arpul, Oxana
  Innovative breakthrough in the restaurant industry [Текст] / O. Arpul, O. Dudkina, L. Yanenko // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 191.
• The development of the restaurants' chain in the capital region of Ukraine [Текст] / V. Dotsenko, O. Arpul, N. Bondar et al. // Ukrainian journal of food science. — 2013. — vol. 1, issue 1. — С. 88-93. — Бібліогр. : с. 92-93.
• Use of dietary fibre concentrates in semi-finished biscuits technology [Текст] / O. Kobets, O. Arpul, V. Dotsenko, I. Dovgun // Ukrainian journal of food science. — 2016. — vol. 4, issue 2. — P. 206-215. — Bibliogr. : p. 215.
• Sobin, Oleksii
  Hotel business. Module 1 [Electronic resource] [Текст] : synopsis of lectures for holders of the bachelor's degree, specialty 241 "Hotel and restaurant business" of the educational and professional program "Hotel and restaurant business" full-time and part-time forms of education / O. Sobin, O. Arpul, O. Shydlovska ; National University of Food Technology. — Kyiv : NUFT, 2024. — 121 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Абрамова, А. Г.
  Молекулярні технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / А. Г. Абрамова, О. В. Арпуль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 90 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Винний та гастрономічний туризм : глобальні тренди та локальні практики [Текст] : монографія / І. Я. Антоненко, О. В. Арпуль, І. М. Бабич та ін. ; за наук. ред. Д. І. Басюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Вінниця : Едельвейс і К, 2017. — 318 с. — ISBN 978-617-7237-30-2.
• Арпуль, Оксана Володимирівна
  Готельна справа [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа", освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа", ден. та заоч. форм навч. / О. В. Арпуль, А. Г. Абрамова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 202 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Готельна справа [Текст] : навч. посіб. / О. В. Арпуль, А. Г. Абрамова, Ю. А. Мирошник, О. В. Собін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Кондор, 2021. — 300 с. — базова для спец. 241. — ISBN 978-617-7939-85-5.
• Арпуль, О. В.
  Дослідження показників якості рослинних екстрактів для збагачення безалкогольних напоїв біологічно активними речовинами [Текст] / О. В. Арпуль, Н. В. Жукова, О. М. Усатюк // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 79-81. — Бібліогр. в кінці ст.
• Арпуль, О. В.
  Молекулярні технології в холодних солодких стравах з використанням текстури тапіоки [Текст] / О. В. Арпуль, К. С. Ковтун, А. С. Протченко // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 81-82. — Бібліогр. в кінці ст.
• Арпуль, Оксана Володимирівна
  Молекулярні технології ресторанної продукції [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. спец. 8.05170112 "Технології харчування" ден.форми навч. / О. В. Арпуль, О. М. Усатюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 56 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Арпуль, Оксана Володимирівна
  Технологія ресторанної продукції оздоровчого призначення [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. спец. 8.05170113 «Технології в ресторанному господарстві» денної форми навч. / О. В. Арпуль, О. М. Усатюк ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 385 с. — каф. молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
• Арпуль, Оксана Володимирівна
  Молекулярні технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 8.14010101 "Готельна і ресторанна справа" денної форми навч. / О. В. Арпуль, О. М. Усатюк, О. О. Дудкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 67 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
• Сферифікація як напрям дослідження в молекулярних технологіях продукції ресторанного господарства [Текст] / О. В. Арпуль, О. М. Усатюк, О. О. Дудкіна, О. П. Ворона. — С. 58-65. — Бібліогр. : с. 65.
• Арпуль, О. В.
  Перспективи впровадження "Sous Vide" технології у закладах ресторанного господасртва [Текст] / О. В. Арпуль, О. М. Усатюк, В. В. Удовицький // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 341-345. — Бібліогр. в кінці ст.
• Арпуль, О. В.
  Використання агар-агару у технології солодких страв для закладів ресторанного господарства [Текст] / О. В. Арпуль, О. М. Усатюк, А. М. Цигоняко // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 17. — С. 20-24. — Бібліогр. в кінці ст.
• Арпуль, О. В.
  Готельна справа. Модуль 1 [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Арпуль, О. Б. Шидловська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 116 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Приготування курячого філе, шприцьованого імбірним соком [Текст] / О. Арпуль, О. Слободян, М. Макаров, О. Матиящук // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 4. — С. 33-37. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дослідження структурно-механічних властивостей тіста з продуктами переробки харчового люпину [Текст] / Л. Арсеньєва, Н. Бондар, М. Антонюк, О. Олексійчук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С. 50-54.
• Солод із сої [Текст] / В. Домарецький, Б. Хіврич, О. Олексійчук, А. Хіврич // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 6(322). — С. 20-21.
• Програма виробничої практики студ. 4 курсу спеціальність 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" ден. форми навч. [Текст] : програма / В. Ф. Доценко, О. В. Арпуль, Д. І. Басюк та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 26 с. — каф. Організації готельного та туристичного обслуговування. З 2014 р. каф. Готельно-ресторанного бізнесу.
• Доценко, В. Ф.
  Сіль - як основна приправа в технології продукції ресторанного господарства [Текст] / В. Ф. Доценко, О. В. Арпуль, О. О. Дудкіна // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 6 (114). — С. 12-15. — Бібліогр. в кінці ст.
• Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи у продукції ресторанного господарства [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньева, Н. П. Бондар та ін. ; за ред. В. Ф. Доценка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2014. — 379 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-154-0.
• Кулінарна етнологія [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, А. В. Гавриш, О. С. Пушка та ін. ; за заг. ред. В. Ф. Доценка ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Херсон : Олді-плюс, 2020. — 756 с. — ISBN 978-966-289-434-9.
• Кулінарна етнологія [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, А. В. Гавриш, О. С. Пушка та ін. ; за заг. ред. В. Ф. Доценка ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Херсон : Олді-плюс, 2021. — 756 с. — ISBN 978-966-289-434-9.
• Effectiveness of fortification of food fibers [Текст] / O. Кobets, V. Dotsenko, О. Arpul, J. Smirnova // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 137-138.
• Определение реологических свойств теста с добавлением пищевых волокон [Текст] / Е. С. Кобец, С. С. Шкабура, О. В. Арпуль, В. Ф. Доценко // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 3 (38). — С. 21-27. — Библиогр. в конце ст.
• Рослинні олії як джерела функціональних інгредієнтів [Текст] / О. С. Кобець, О. В. Арпуль, В. Ф. Доценко, С. П. Задкова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 2. — С. 204-212. — Бібліогр. в кінці ст.
• Використання вакуумного охолодження у технології бісквітних напівфабрикатів [Текст] / О. С. Кобець, М. Г. Десик, О. В. Арпуль та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 6. — С. 173-178. — Бібліогр. в кінці ст.
• Кобець, О.
  Використання харчових волокон у борошняних кондитерських виробах [Текст] / О. Кобець, В. Доценко, О. Арпуль // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 7-8 (128-129). — С. 23-27. — Бібліогр. в кінці ст.

1   2