• Класифікатори
• 664.66 Пекарська продукція загалом. Хліб і хлібобулочна продукція

664.665 Хлібопродукти зі спеціальними властивостями або для дієтичних цілей. Дієтичний хліб

Документи:

• Lorgachova, K.
  Optimization of recipe bakery products with low-moisture content for reducing the glycemic index [Текст] / K. Lorgachova, N. Sokolova, S. Kotlik // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т.13, № 2. — P. 4-14. — Bibliogr. : p. 12-14.
• Арсеньева, Л. Ю.
  Досвід і перспективи збагачення хліба йодом [Текст] / Л. Ю. Арсеньева, Л. О. Герасименко, М. М. Антонюк // Проблеми харчування. — 2004. — № 1 (2). — С. 35-43. — Бібліогр. в кінці. ст.
• Вплив суміші пророщених зернових культур на основні технологічні параметри і якість хліба пшеничного [Текст] / О. А. Білик, Л. М. Бурченко, Е. Ф. Халікова, А. В. Йолтухівська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 2. — С. 220-231. — Бібліогр. в кінці ст.
• Влияние ячменно-молочной закваски на газообразующую способность в мучных полуфабрикатах [Текст] / Т. Г. Богатырева, И. Г. Белявская, И. П. Толмачева, С. О. Смирнов // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 8-9 (195). — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
• Бортнічук, О. А.
  Вплив поліпшувачів на біохімічні процеси в тісті з пшеничними висівками і сухою молочною сироваткою [Текст] / О. А. Бортнічук, В. Ф. Доценк, В. В. Цирульнікова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 138-148. — Бібліогр. в кінці ст.
• Бортнічук, Олег Вікторович
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів геродієтичного призначення [Електронний ресурс] [Текст] : автореф... дис. канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. В. Бортнічук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1fd.
• Бортнічук, Олег Вікторович
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів геродієтичного призначення [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. В. Бортнічук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 300 с.
• Бортнічук, Олег Вікторович
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів геродієтичного призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / О. В. Бортнічук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 21 с.
• Хлібобулочні вироби геродієтичного призначення, збагачені вітаміном D [Текст] / О. В. Бортнічук, О. А. Білик, В. Ф. Доценко, В. М. Ковбаса // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 6. — C. 188-201. — Бібліогр. в кінці ст.
• Інноваційні підходи в технології хлібобулочних виробів з сухою молочною сироваткою [Текст] / О. В. Бортнічук, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч, В. Ф. Доценко // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 2 (31). — С. 97-102. — Бібліогр. : с. 102.
• Втлрова, М. В.
  Разработка рецептуры безглютенового хлеба [Текст] / М. В. Втлрова, С. А. Мижуева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 2 (25). — С. 29-32. — бібліогр. в кінці ст.
• Грищенко, А. М.
  Дослідження якості та черствіння безглютенового хліба з гречаним і кукурудзяним борошном [Текст] / А. М. Грищенко, О. А. Білик // Зернові продукти і комбікорми. — 2017. — Т. 17, № 2 (66). — С. 18-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Грищенко, А. М.
  Вплив масової частки вологи тіста на показники якості безглютенового хліба із кукурудзяним борошном [Текст] / А. М. Грищенко, В. І. Дробот // Хранение и переработка зерна. — 2014. — № 12 (189). — С. 48-49. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дітріх, І. В.
  Розробка рецептури нового виду шоколадного брауні спеціального призначення [Текст] / І. В. Дітріх, Н. В. Євтушенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 1. — С. 205-212. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, В. І.
  Вплив структуроутворювачів на якість безглютенового хліба із суміші рисового та кукурудзяного борошна [Текст] / В. І. Дробот, Л. А. Михонік, А. М. Грищенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 169-175. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дробот, В. І.
  Перспектива збагачення безглютенових хлібобулочних виробів казеїном [Текст] / В. І. Дробот, Ю. С. Сорочинська, А. М. Грищенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 5. — С. 117-124. — Бібліогр. в кінці ст.
• Корзун, В. Н.
  Технологія млинцевого напівфабрикату функціонального призначення [Текст] / В. Н. Корзун, І. Ю. Антонюк. — С. 136-142. — Бібліогр. : с. 142.
• Разработка срециальных технологических приемов для повышения хранимоспособности хлебобулочных изделий [Текст] / М. Н. Костюченко, Е. В. Невская, Л. А. Шлеленко и др. // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 6-7 (194). — С. 65-67. — Библиогр. в конце ст.
• Використання дієтичної добавки "шрот зародків пшениці харчовий" для підвищення харчової цінності пшеничного хліба [Текст] / О. І. Кравченко, Г. М. Лисюк, С. Г. Олійник, П. О. Карпенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 195-200. — Бібліогр.: с. 200.
• Лифшин, С. С.
  Расчет теплообмена в обогревательных каналах низкотемпературных печей [Текст] / С. С. Лифшин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 12. — С. 17-21.
• Медвідь, Ірина Миколаївна
  Удосконалення технології хліба спеціального дієтичного призначення [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / І. М. Медвідь ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 317 с.
• Перспективи розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на целіакію [Текст] / І. М. Медвідь, О. Б. Шидловська, В. Ф. Доценко, Ю. О. Федоренко // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 3 (211). — С. 43-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Перспективи створення технологій оздоровчих хлібобулочних і кондитерських виробів на основі нетрадиційної рослинної сировини [Текст] / В. М. Михайлов, О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 6. — С. 167-173. — Бібліогр. в кінці ст.
• Новые унифицированные тоннельные хлебопекарные печи ПХК конструкции КТИППа [Текст] : Обзор / А. А. Михелев, М. Н. Сигал, А. В. Володарский, Н. А. Исхакова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 76 с.
• Михонік, Л. А.
  Використання рисового борошна в технології безглютенового хліба [Текст] / Л. А. Михонік, А. М. Грищенко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 2. — С. 241-247. — Бібліогр. в кінці ст.
• Наумова, Н. Л.
  Содержание отдельных минеральных элементов в печенье с добавлением растительных компонентов nutrachia Low 8 [Текст] / Н. Л. Наумова, А. Б. Образцов, М. В. Козубцев // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 6 (41). — С. 24-27. — Библиогр. в конце ст.
• Невская, Е. В.
  Разработка хлеба и хлебобулочных изделий для спортсменов [Текст] / Е. В. Невская, Л. А. Шлеленко // Хлебопродукты. — 2016. — № 1. — С. 51-53. — Библиогр. в конце ст.
• Невская, Е. В.
  Оптимизация рецептурного состава хлебобулочных изделий для спортивного питания [Текст] / Е. В. Невская, Л. А. Шлеленко, Д. М. Бородулин // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — № 1 (36). — С. 60-63. — Библиогр. : с. 63.
• Специфика формирования рецептурного состава хлебобулочных изделий для питания спортсменов, занимающихся силовыми и скоростно-силовыми видами спорта [Текст] / Е. В. Невская, Л. А. Шлеленко, М. Н. Костюченко, С. О. Смирнов // Хранение и переработка зерна. — 2015. — № 1 (190). — С.47-49. — Библиогр. в конце ст.
• Пересічна, С. М.
  Якість амінокислотного складу батончиків борошняних із цільного зерна з рослинно-молочними начинками [Текст] / С. М. Пересічна, М. І. Пересічний. — С. 110-118. — Бібліогр. : с. 118.
• Петришин, Наталія Зеновіївна
  Удосконалення технології бубличних виробів підвищеної біологічної цінності [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Н. З. Петришин ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 20 с.
• Писарець, Ольга Петрівна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням кукурудзяного борошна [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. П. Писарець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 1 Сd.
• Писарець, Ольга Петрівна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням кукурудзяного борошна [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. П. Писарець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 195 с.
• Писарець, Ольга Петрівна
  Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням кукурудзяного борошна [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. П. Писарець ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 21 с.
• Технология сухарей противоанемической направленности [Текст] / Н. И. Погожих, В. В. Евлаш, А. В. Немирич, В. А. Ванникова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С. 202-203.
• Різник, Анастасія Олександрівна
  Удосконалення технології хліба з вівсяного толокна [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / А. О. Різник ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 242 с.
• Сорочинська, Юлія Сергіївна
  Удосконалення технології безглютенового хліба з використанням борошна з зерна сорго [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Ю. С. Сорочинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 1CD-R.
• Сорочинська, Юлія Сергіївна
  Удосконалення технології безглютенового хліба з використанням борошна з зерна сорго [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Ю. С. Сорочинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 19 с.
• Сорочинська, Юлія Сергіївна
  Удосконалення технології безглютенового хліба з використанням борошна з зерна сорго [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Ю. С. Сорочинська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 274 с.
• Хузин, Ф. К.
  Разработка технологии диетических хлебобулочных изделий [Текст] / Ф. К. Хузин, З. А. Хайруллина, А. В. Канарский // Хлебопродукты. — 2016. — № 1. — С. 54-55. — Библиогр. в конце ст.
• Борошняні вироби, збагачені органічним селеном, як елементи систем харчування [Текст] / О. І. Черевко, Ж. А. Крутовий, В. М. Михайлов, Г. В. Запаренко. — С. 203-213. — Бібліогр. : с. 212-213.
• Черниш, Людмила Миколаївна
  Використання високобілкової рослинної сировини у технології хлібобулочних виробів спеціального дієтичного споживання [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Л. М. Черниш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 1CD.
• Черниш, Людмила Миколаївна
  Використання високобілкової рослинної сировини у технології хлібобулочних виробів спеціального дієтичного споживання [Текст] : дис... канд. техн. наук : 05.18.01 / Л. М. Черниш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 238 с.
• Черниш, Людмила Миколаївна
  Використання високобілкової рослинної сировини у технології хлібобулочних виробів спеціального дієтичного споживання [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Л. М. Черниш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 22 с.