Дудкіна Олена Олександрівна, Дудкина Елена Александровна
Документи:
- Молекулярні технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. для студ. спец. 8.14010101 "Готельна і ресторанна справа" денної форми навч. / уклад. : О. В. Арпуль, О. О. Дудкіна. — К. : НУХТ, 2014. — 12 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
- Ресторанна справа [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни і викон. контрольної роботи для студ. напряму підготов. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" заочної форми навч. / уклад. : В. В. Цирульнікова, О. О. Дудкіна, О. В. Пасічник ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 70 с. — каф. молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
- Ресторанна справа [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практ. для студ. напряму підготов. 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форми навч. / уклад. : В. В. Цирульнікова, Ю. А. Мирошник, О. О. Дудкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 109 с. — каф. молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
- Ресторанна справа [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до практ. занять для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад: В. В. Цирульнікова, О. О. Дудкіна; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 98 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
- Харчова хімія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни та викон. контрольної роботи студ. освітнього ступеня "бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" заочної форми навч. / уклад. : В. Ф. Доценко, О. О. Дудкіна, І. М. Медвідь ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 49 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
- Харчова хімія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до самостійної роботи студ. напряму підготов. 6.140101 "Готельно-ресторанна справа" денної форми навч. / уклад. : В. Ф. Доценко, О. О. Дудкіна, І. Л. Ясінська. — К. : НУХТ, 2014. — 43 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
- Arpul, Oxana
Innovative breakthrough in the restaurant industry [Текст] / O. Arpul, O. Dudkina, L. Yanenko // The Second North and East European Congress on Food (NEEFood-2013). — 2013. — P. 191.
- Арпуль, Оксана Володимирівна
Молекулярні технології продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. спец. 8.14010101 "Готельна і ресторанна справа" денної форми навч. / О. В. Арпуль, О. М. Усатюк, О. О. Дудкіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 67 с. — каф. Готельно-ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
- Сферифікація як напрям дослідження в молекулярних технологіях продукції ресторанного господарства [Текст] / О. В. Арпуль, О. М. Усатюк, О. О. Дудкіна, О. П. Ворона. — С. 58-65. — Бібліогр. : с. 65.
- Доценко, В. Ф.
Сіль - як основна приправа в технології продукції ресторанного господарства [Текст] / В. Ф. Доценко, О. В. Арпуль, О. О. Дудкіна // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 6 (114). — С. 12-15. — Бібліогр. в кінці ст.
- Технологічні аспекти виробництва гарячих солодких страв спеціального призначення [Текст] / О. О. Дудкіна, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч та ін. // Харчова промисловість. — 2015. — Вип. 17. — С. 102-108. — Бібліогр. в кінці ст.
- Використання поверхнево-активних речовин в гарячих солодких стравах [Текст] / О. О. Дудкіна, С. О. Губенко, А. В. Гавриш, О. В. Нєміріч // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 88-89. — Бібліогр. в кінці ст.
|
