664.653 Змішування, замішування і обробка тіста
Документи:
- Регулирование времени расстойки тестовых заготовок с помощью реле [Текст] // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №5. — С. 10-11.
- Bayramov, E.
Physical and chemical processes developing in the mass of components during dough mixing [Текст] / E. Bayramov, A. Nabiev // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 3. — P. 10-17. — Bibliogr. : p. 17.
- Байрамов, Э. Э.
Совокупность способов и средств подготовки рецептурных компонентов теста [Текст] / Э. Э. Байрамов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 4 (352). — С. 106-109. — Библиогр. в конце ст.
- Байрамов, Э. Э.
Способы и средства анализа свойств рецептурных компонентов теста [Текст] / Э. Э. Байрамов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 97-102. — Библиогр. в конце ст.
- Бородін, В. О.
Вплив низького тиску під час вистоювання тіста на пористість хліба [Текст] / В. О. Бородін, В. Г. Юрчак // Харчова промисловість. — 1998. — Вип. 43-44. — С. 65-67.
- Борук, С. Д.
Антиоксидантна здатність та органолептичні характеристики кондитерських виробів з додаванням какао і керобів [Текст] / С. Д. Борук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 5. — C. 190-197. — Бібліогр. в кінці ст.
- Гатилин, Н. Ф.
Усовершенствованный бункерный агрегат для приготовления теста [Текст] / Н. Ф. Гатилин, А. С. Гришин, А. С. Соколов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №4. — С. 5-9.
- Гончаров, М. Д.
Оценка однородности смеси в процессе образования теста [Текст] / М. Д. Гончаров // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 3. — С. 3-8. — Библиогр. в конце ст.
- Горошенко, М. К.
Автоматический укладчик-делитель [Текст] / М. К. Горошенко, А. Л. Либкин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 7. — С. 2-3.
- Гришин, А. С.
Улучщение качества хлеба при повышении интенсивности обработки полуфабрикатов [Текст] / А. С. Гришин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №1. — С. 13-15.
- Гундарева, Л. А.
Влияние методов отмывания клейковины на ее количество и свойства [Текст] / Л. А. Гундарева, М. А. Суворова, Л. Я. Ауэрман // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №6. — С. 11-12.
- Гуськов, К. П.
Вязко-пластические свойства бараночного теста [Текст] / К. П. Гуськов, С. А. Мачихин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №5. — С. 8-10.
- Доломакін, Ю. Ю.
Вплив температури на реологічні характеристики рідкої пшеничної опари [Текст] / Ю. Ю. Доломакін // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 1. — С. 129-136. — Бібліогр. в кінці ст.
- Донченко, В. М.
Тестоприготовительная установка ХТУ-Д [Текст] / В. М. Донченко // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №2. — С. 6-10.
- Дымарский, А. М.
Модернизированая универсальная машина для раскатки теста [Текст] / А. М. Дымарский // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №6. — С. 3-4.
- Кравченко, Олександр Іванович
Інтенсифікація процесу та вдосконалення обладнання для замішування дріжджового тіста [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / О. І. Кравченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 181 с.
- Кривченя, Н. В.
Электрическая схема автоматического управления приготовления жидких опар [Текст] / Н. В. Кривченя // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 1. — С. 22-23. — Библиолгр. в конце ст.
- Ладанюк, Олег Анатолійович
Автоматизоване управління взаємозв'язаними підсистемами технологічних комплексів харчових виробництв [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.13.07 / О. А. Ладанюк ; УДУХТ. — К., 1996. — 16 с.
- Литовченко, Игорь Николаевич
Интенсификация процесса замеса и совершенствование тестомесильных машин периодического действия [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / И. Н. Литовченко ; КТИПП. — К., 1984. — 22 с.
- Литовченко, И. Н.
Интенсификация процесса замеса и совершенствование тестомесильных машин периодического действия [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / И. Н. Литовченко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1984. — 213 с.
- Маркова, И. И.
Влияние обезжиреного сухого молока на физические свойства теста [Текст] / И. И. Маркова, Г. Г. Оразбаева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №6. — С. 10-11.
- Мачихин, С. А.
Расчет давления в рабочих каналах универсальной делительно-закаточной машины для бараночных изделий [Текст] / С. А. Мачихин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 12. — С. 13-15.
- Миронов, Н. Г.
Бубличная делительно-закаточная машина [Текст] / Н. Г. Миронов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №6. — С. 1-2.
- Михайлов, В. Н.
Модернизация тестоделителя марки Кузбасс [Текст] / В. Н. Михайлов, В. Ф. Чумаков // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 11. — С. 1-2.
- Пасивкин, А. И.
Приспособление к закатке ТЗ длшя тформования городского батона [Текст] / А. И. Пасивкин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 5-6.
- Рахманкулова, Р. г.
Качество пшеничного хлеба в зависимости от добавления морской капусты [Текст] / Р. г. Рахманкулова, М. Г. Шадрин, Л. В. Клюка // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №4. — С. 17-18.
- Формування структури пшеничного тіста в процесі замішування [Текст] / В. В. Рачок, В. С. Гудзенко, Ю. С. Теличкун, В. І. Теличкун // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 2. — С. 154-162. — Бібліогр. в кінці ст.
- Вплив температури формувальної поверхні матриці екструдера на якість готових виробів [Текст] / В. В. Рачок, Ю. С. Теличкун, В. І. Теличкун та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 5. — С. 169-178. — Бібліогр. в кінці ст.
- Ускоренные способы приготовления сдобных изделий [Текст] : Обзор / И. М. Ройтер, А. Я. Коваленко, Н. И. Берзина и др. — М. : М-во пищ. пром-сти СССР, 1974. — 28 с.
- Сандул, Олена Олександрівна
Дослідження та математичне моделювання процесу формування екструзією вибродженого тіста [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / О. О. Сандул ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2003. — 18 с.
- Сандул, О. О.
Розроблення чисельних методів розрахунку процесу формування пшеничного дріжджового тіста екструзією [Текст] / О. О. Сандул, Є. В. Штефан, В. І. Теличкун // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 11. — С. 47-49. — Бібліогр. в кінці ст.
- Математичне моделювання процесу формування тіста екструзією [Текст] / О. О. Сандул, Є. В. Штефан, Ю. С. Теличкун, В. І. Теличкун // Харчова промисловість. — 2001. — №1. — С. 95-98.
- Стрижак, Світлана Григорівна
Технологія млинцевого напівфабрикату з використанням покращуючих добавок [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія продуктів харчування" / С. Г. Стрижак ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2003. — 18 с.
- Оборудование и комплексно-механизированные линии для разделки теста [Текст] / Н. В. Тульский, Э. В. Теплицкий, В. П. Руденко и др. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 159 с. — (Эксплуатация и наладка оборудования).
- Тюренков, Г. П.
Агрегат для непрерывного замеса и брожение теста [Текст] / Г. П. Тюренков, П. Г. Койфманн, В. Л. Альшевський // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 1-2.
- Шуляк, С. О.
Методика експериментального визначення залежності зміни густини тіста від тиску [Текст] / С. О. Шуляк, О. В. Ковальов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 11. — С. 49-50. — Бібліогр. в кінці ст.
|
