• Класифікатори
• НУХТ, NUFT

Пересічний Михайло Іванович, Пересичный Михаил Иванович

Документи:

• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : Для предприятий обществ. питания / Авт.-сост. А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко, М.И. Пересичный. — К. : А.С.К., 1998. — 656 с. — ISBN 966-539-134-8.
• Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : для предприятий общественного питания / авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко, М. И. Пересичный. — Киев : А.С.К., 2008. — 656 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-539- 978-966-539-538-6.
• Технологія виробництва ресторанної продукції [Текст] : Опорний конспект лекцій з курсу "Технологія продуктів харчування". Ч. 1 / Уклад.: М.І. Пересічний, С.М. Пересічна, І.Ю. Антонюк; КНТЕУ. — К : КНТЕУ, 2005. — 370 с.
• Григоренко, О. М.
  Использование растительного сырья повышенной биологической ценности при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / О. М. Григоренко, М. И. Пересичный // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 6 (15).
• Збірник рецептур кулінарної продукції і напоїв функціонального призначення [Текст] / А. А. Мазаракі, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко та ін. ; за ред. М. І. Пересічного ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : КНТЕУ, 2013. — 772 с. — ISBN 978-966-629-587-6.
• Проектування закладів ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / А. А. Мазаракі, М. І. Пересічний, С. Л. Шаповал та ін. ; за ред. А. А. Мазаракі ; КНТЕУ. — К. : КНТЄУ, 2008. — 307 с. — ISBN 966-629-355-2.
• Проектування готелів [Текст] : навч. посіб. / А. А. Мазаракі, М. І. Пересічний, С. Л. Шаповал, С. В. Мельниченко ; за ред. А. А. Мазаракі ; КНТЕУ. — К. : КНТЕУ, 2012. — 340 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-629-244-9.
• Технологія харчових продуктів функціонального призначення [Текст] : монографія / В. В. Мазаракі, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, П. О. Карпенко ; за ред. В. В. Мазаракі. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : КНТЕУ, 2012. — 1016 с. — ISBN 978-966-629-532-6.
• Пересичный, М.
  О подготовке к чемпионату [Текст] / М. Пересичный // Рестораторъ. — 2011. — № 3. — С. 42-45.
• Пересичный, М. И.
  Технология самбуков с использованием диетических добавок для легкоатлетов юниоров [Текст] / М. И. Пересичный, О. В. Бондарь // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 2 (27). — С. 3-6. — Библиогр. : с. 5-6.
• Пересичный, М.
  Магистры Йода [Текст] : Минеральный и витаминный состав сырно-растительных паст с повышенным содержанием йода / М. Пересичный, К. Паламарек // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2015. — № 2 (62). — С. 22-23.
• Пересічна, С. М.
  Якість амінокислотного складу батончиків борошняних із цільного зерна з рослинно-молочними начинками [Текст] / С. М. Пересічна, М. І. Пересічний. — С. 110-118. — Бібліогр. : с. 118.
• Пересічний, М.
  Сьогодні економіка вимагає нових спеціалістів [Текст] : [інтерв'ю з деканом факультету ресторанно-готельного та туристичного бізнесу КНТЕУ М. Пересічним] / М. Пересічний // Напитки. Технологии и инновации. — 2011. — № 5 (05). — С. 27-28.
• Пересічний, М. І.
  Технологія десертів функціонального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, О. П. Вітряк, М. В. Радченко. — С. 15-21. — Бібліогр. : с. 20-21.
• Технологія харчових продуктів функціонального призначення [Текст] : опорний конспект лекцій / М. І. Пересічний, П. О. Карпенко, С. М. Пересічна, І. М. Грищенко. — К. : КНТЕУ, 2011. — 144 с.
• Методичні рекомендації щодо харчування дітей, які зазнали впливу радіаційного опромінення [Текст] / М. І. Пересічний, В. Н. Корзун, П. О. Карпенко, В. П. Кульчицька ; МНС, КНТЕУ. — К. : Книга, 2007. — 84 с. — ISBN 978-966-8314-35-3.
• Пересічний, М. І.
  Технологія приготування фаршів з використанням мікронізованих зерен для харчування студентів [Текст] / М. І. Пересічний, І. В. Кравченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 228-230. — Бібліогр.: с. 230.
• Пересічний, М. І.
  Проектування складу полікомпонентних продуктів функціонального призначення для людей розумової праці [Текст] / М. І. Пересічний, І. А. Магалецька. — С. 265-272. — Бібліогр. : с. 271-272.
• Пересічний, М. І.
  Методичні рекомендаці до розроблення оздоровчих харчових раціонів для військовослужбовців [Текст] / М. І. Пересічний, І. А. Магалецька, О. О. Довга // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 76-77. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пересічний, М. І.
  Використання зерен вівса, проса та льону в технології приготування харчової композиції для смузі радіозахистної дії [Текст] / М. І. Пересічний, С. М. Неіленко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 207-210. — Бібліогр.: с. 210.
• Пересічний, М. І.
  Розроблення харчових раціонів функціонального призначення для студентів [Текст] / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 3 (28). — С. 9-14. — Бібліогр. : с. 13-14.
• Пересічний, М. І.
  Технологія крокетів картопляних функціонального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 74-75. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пересічний, М. І.
  Поживна цінність круп'яних страв в дієтичними добавками геродієтичного призначення [Текст] / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна, Ю. І. Калашнік // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 218-220. — Бібліогр.: с. 220.
• Пересічний, М. І.
  Технологія продукції ресторанного господарства [Текст] : опорний конспект лекцій. Ч. 2 / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна, М. Ф. Кравченко. — К. : КНТЕУ, 2011. — 182 с.
• Пересічний, М. І.
  Поживна цінність хлібобулочних виробів функціонального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна, О. В. Пахомська // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 185-189. — Бібліогр.: с. 189.
• Пересічний, М. І.
  Мінеральний склад чизкейків з використанням рослинної сировини [Текст] / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна, Н. В. Розумна // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 2 (27). — С. 6-9. — Бібліогр. : с. 9.
• Пересічний, М. І.
  Якість страв із кисломолочного сиру функціонального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна, М. І. Сушич. — С. 119-123. — Бібліогр. : с. 123.
• Пересічний, М. І.
  Якість овочевих страв із використанням дієтичних добавок [Текст] / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна, К. В. Тарасевич. — С. 124-128. — Бібліогр. : с. 128.
• Пересічний, М. І.
  Принципи проектування кулінарних виробів геродієтичного призначення [Текст] / М. І. Пересічний, О. С. Пушка // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 72-73. — Бібліогр. в кінці ст.
• Пересічний, М. І.
  Аналіз харчової та біологічної цінності пудингів функціонального призначення для харчування дітей дошкільного віку [Текст] / М. І. Пересічний, А. Б. Собко. — С. 93-99. — Бібліогр. : с. 99.
• Пересічний, М. І.
  Технологічні аспекти використання активованої води з мікрокластерною структурою у виробництві харчової продукції оздоровчого призначення [Текст] / М. І. Пересічний, Д. В. Федорова. — С. 21-27. — Бібліогр. : с. 26-27.
• Пересічний, М. І.
  Технологія овочевих страв функціонального призначення для шкільного харчування [Текст] / М. І. Пересічний, В. О. Хлібійчук // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 75-78. — Бібліогр.: с. 78.
• Пересічний, М.
  Досліджено якість заварних тістечок з кремом "молочно-фркутовий" з використанням зосетри, екстракту стевії та каррагінану [Текст] / М. Пересічний, М. Кравченко, Д. Федорова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С. 12-14.
• Пересічний, М. І.
  Борошняні кондитерські вироби спеціального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, Д. В. Федорова // Проблеми харчування. — 2004. — № 4 (5). — С. 47-50.
• Пересічний, М. І.
  Борошняні кондитерські вироби спеціального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, Д. В. Федорова // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 4 (5). — С. 34-35.
• Пересічний, М. І.
  Каррагінанові драглі як основа солодких жельованих страв [Текст] / М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко, Д. В. Федорова // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 86-87.
• Пересічний, М. І.
  Технології хлібобулочних виробів на основі пророщенного зерна і хмельової закваски [Текст] / М. І. Пересічний, С. М. Пересічна, О. В. Пахомська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2(12). — С. 49-55.
• Пересічний, М. І.
  Сучасні технології борошняних кондитерських виробів функціонального призначення [Текст] / М. І. Пересічний, Д. В. Федорова, А. Б. Собко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 47-51.
• Свідло, К. В.
  Овочеві страви геродієтичного призначення [Текст] / К. В. Свідло, М. І. Пересічний. — С. 97-104. — Бібліогр. : с. 130-104.