Коваленко Антоніна Яківна, Коваленко Антонина Яковлевна
Документи:
- Коваленко, А. Я.
Исследование технологии хлеба из ржаной обдирной муки при применении жидких полуфабрикатов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. Я. Коваленко ; КТИПП. — К., 1967. — 26 с.
- Коваленко, Антонина Яковлевна
Исследование технологии хлеба из ржаной обдирной муки при применении жидких полуфабрикатов [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / А. Я. Коваленко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1967. — 212 с.
- Коваленко, А. Я.
Влияние ржаной муки, применяемой для приготовления жидких дрожжей, на качество пшеничного хлеба [Текст] / А. Я. Коваленко, Н. И. Берзина, И. М. Ройтер // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1960. — Вып. 22. — С. 84-90. — Библиогр. в конце ст.
- Коваленко, А. Я.
Биохимические изменения углеводно-амилазного комплекса в ржаных заквасках и тесте [Текст] / А. Я. Коваленко, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. — 1966. — Вып. 3. — С. 67-73. — Библиогр. : с. 72-73.
- Коваленко, А. Я.
Влияние поваренной соли, молочной и уксусной кислоты на слизи и белки ржаной муки [Текст] / А. Я. Коваленко, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. — 1967. — Вып. 5. — С. 34-38. — Библиогр. : с. 38.
- Коваленко, А. Я.
Программа, методические указания и контрольные задания по курсу "общая технология пищевых производств" [Текст] : Для студентов специальности 1002 заочной формы обучения / А. Я. Коваленко. — К. : КТИПП, 1985. — 48 с.
- Ройтер, И. М.
Влияние влажности ржаных заквасок на интенсивность биохимических процессов и качества хлеба [Текст] / И. М. Ройтер, А. Я. Коваленко // Пищевая промышленность. — 1965. — Вып. 1. — С. 47-54. — Библиогр. : с. 53-54.
- Ройтер, И. М.
О применении ржаной обдирной муки для приготовления жидких дрожжей [Текст] / И. М. Ройтер, А. Я. Коваленко, Н. И. Берзина // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №7. — С. 12-14. — Библиогр. : с. 14.
- Влияние способа приготовления теста на потери при брожении [Текст] / И. М. Ройтер, А. Я. Коваленко, Н. И. Берзина, Е. В. Лях // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 3. — С. 1-4. — Библиогр. : с. 4.
- Приготовление опар, заквасок и жидких дрожжей с большими перерывами в работе [Текст] / И. М. Ройтер, А. Я. Коваленко, Н. И. Берзина, Н. М. Ренькас // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1963. — Вып. 27 : Технология и оборудование пищевой производств. — С. 23-31. — Бібліогр. в кінці ст.
- Результаты внедрения новой технологической схемы приготовления каунасского хлеба на жидких полуфабрикатах [Текст] / И. М. Ройтер, А. Я. Коваленко, К. В. Лясковский и др. // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1963. — Вып. 27 : Технология и оборудование пищевой производств. — С. 3-12. — Бібліогр. в кінці ст.
- Ройтер, И. М.
Влияние поваренной соли в ржаных заквасках на интенсивность биохимических процессов и качество хлеба [Текст] / И. М. Ройтер, А. Я. Коваленко, Е. В. Лях // Пищевая промышленность. — 1965. — Вып. 1. — С. 55-64. — Библиогр. : с. 63-64.
- Бродильная активность и размножение дрожжей во время приготовления теста из пшеничной муки [Текст] / И. М. Ройтер, Н. М. Ренькас, Н. И. Берзина, А. Я. Коваленко // Пищевая промышленность. — 1965. — Вып. 2. — С. 69-76. — Библиогр. : с. 76.
- Ускоренные способы приготовления сдобных изделий [Текст] : Обзор / И. М. Ройтер, А. Я. Коваленко, Н. И. Берзина и др. — М. : М-во пищ. пром-сти СССР, 1974. — 28 с.
|
