Сафонова Ольга Миколаївна, Сафонова Ольга Николаевна
Документи:
- Переработка продукции растительного и животного происхождения [Текст] / А. В. Богомолов, Ф. В. Перцевой, О. Н. Сафонова и др. ; Под ред. А.В. Богомолова Ф.В. Перцевого. — С.-Пб. : Гиорд, 2001. — 336 с. — ISBN 5-901065-31-Х.
- Переработка продукции растительного и животного происхождения [Текст] / А. В. Богомолов, Ф. В. Перцевой, О. Н. Сафонова и др. ; Под ред. А.В. Богомолова, Ф.В. Перцевого. — С.Пб. : Гиорд, 2003. — 336 с. — ISBN 5-901065-31-Х.
- Зберігання та переробка сільськогосподарської продукції [Текст] : підручник / О. В. Богомолов, Н. В. Верешко, О. М. Сафонова та ін. ; під ред. О. І. Шаповаленка, О. М. Сафонової. — Х. : Еспада, 2008. — 544 с. — ISBN 978-966-456-023-5.
- Управління якістю переробних і харчових виробництв [Текст] : Навч. посіб. / О. В. Богомолов, О. М. Сафонова, О. І. Шаповаленко, О. І. Черевко. — Х. : Еспада, 2006. — 296 с. — ISBN 966-7870-90-1.
- Малафаєв, М. Т.
Дослідження ефективності в'язкості бездріжджового тіста з борошна, підданого озонування [Текст] / М. Т. Малафаєв, О. А. Холодова, О. М. Сафонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С. 395-402.
- Перцевой, Ф. В.
Ефективність застосування харчових білкових добавок у присутності рецептурних компонентів желейної продукції [Текст] / Ф. В. Перцевой, А. Т. Теймурова, О. М. Сафонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип.2(8). — С. 33-39.
- Сафонова, Ольга Миколаївна
Наукове обгрунтування та розроблення технологій борошняних кондитерських і хлібопекарських продуктів з використанням нетрадиційної борошняної сировини [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 / О. М. Сафонова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 335 с.
- Сафонова, Ольга Миколаївна
Наукове обгрунтування та розроблення технологій борошняних кондитерських і хлібопекарських продуктів з використанням нетрадиційної борошняної сировини [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.01 / О. М. Сафонова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2007. — 39 с.
- Сафонова, О. М.
Дослідження впливу поліпшуючих домішок на пружно-еластичні властивості тіста [Текст] / О. М. Сафонова, Т. В. Гавриш // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 229-234. — Бібліогр.: с. 234.
- Сафонова, О. М.
Оптимізація технології хліба зі слабкого пшеничного борошна з додаванням поліпшуючих добавок [Текст] / О. М. Сафонова, Т. В. Гавриш // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2(14). — С. 300-305. — Бібліогр.: с. 305.
- Вплив інтенсивної водно-теплової обробки зерна пшениці на фізичні властивості тіста [Текст] / О. М. Сафонова, О. О. Полудненко, К. В. Дугіна та ін. // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 178-180. — Бібліогр.: с. 180.
- Сафонова, О. М.
Оптимізація споживчих властивостей зефіру з використанням бджолиного маточного молочка [Текст] / О. М. Сафонова, Т. М. Попова, Л. В. Михайлова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 210-218. — Бібліогр.: с. 217-218.
- Сафонова, О. М.
Вплив імпульсної водно-теплової обробки зерна пшениці на вуглеводно-амілазний комплекс борошна [Текст] / О. М. Сафонова, О. О. Разборська // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 1 (1). — С. 91-93. — Бібліогр.: с. 93.
- Міжнародне технічне регулювання [Текст] : навч. посібник / О. М. Сафонова, Г. А. Селютіна, М. В. Нечипорук, В. М. Селютін ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 372 с.
- Сафонова, О. М.
Теоретичні передумови та практичні аспекти використання добавок- регуляторів кислотності зі спиртами для поліпшення борошна [Текст] / О. М. Сафонова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2006. — № 18. — С. 13-15.
- Сафонова, О. М.
Дослідження вуглеводно-амілазного комплексу борошняної сировини [Текст] / О. М. Сафонова, Ю. В. Чудік // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2003. — № 14. — С. 55-57.
- Холодова, О. А.
Вплив порошку топінамбура на якість хліба з борошна пшеничного озованого [Текст] / О. А. Холодова, О. М. Сафонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2(14). — С. 305-309. — Бібліогр.: с. 309.
- Холодова, О. А.
Дослідження білково-протеїназного комплексу борошна, підданого озонуванню [Текст] / О. А. Холодова, О. М. Сафонова, О. Ю. Шуліка // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип.1(9). — С. 102-107.
- Холодова, О. А.
Дослідження білково-протеїназного комплексу борошна, підданого озонуванню [Текст] / О. А. Холодова, О. М. Сафонова, О. Ю. Шуліка. — С. 102-107.
- Холодоваа, О. А.
Вплив озону на стан вуглеводно-амілазного комплексу борошна [Текст] / О. А. Холодоваа, О. М. Сафонова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 234-238. — Бібліогр.: с. 238.
- Чудік, Ю.
У тісті для бісквітних і пісочних напівфабрикатів потрібне ячмінне борошно [Текст] / Ю. Чудік, О. Сафонова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С. 62-64.
|
