обробка овочів, обработка овощей
Документи:
- Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 1. Класифікація хімічних речовин у харчових продуктах та способи перетворення харчової сировини [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. М. Левківська, О. В. Дущак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 21 с. — каф. технології консервування.
- Советы старого Мастера [Текст] // Питание и общество. — 2002. — № 7. — С. 13.
- Советы старого Мастера [Текст] // Питание и общество. — 2002. — № 8. — С. 21.
- Энциклопедия питания [Текст] : в 10 т. Т. 6 : Процессы, происходящие в продуктах при их обработке / под общ. ред. А. И. Черевко, В. М. Михайлова; сост. П. П. Пивоваров, Л. З. Шильман, Ф. В. Перцевой, А. И. Мглинец, Т. В. Бреславец, Н. Г. Гринченко, Н. В. Федак, О. В. Самохвалова, О. В. Котляр ; Харьков. ун-т питания и торг. — Харьков : Мир Книг, 2017. — 547 с. — ISBN 978-966-2678-43-7.
- Гримм, А. И.
Обработка картофеля препаратом М-1 для задержания прорастания при хранении [Текст] / А. И. Гримм, А. И. Николаев // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 3. — С. 39-41.
- Дорохіна, М. О.
Технологія продукції харчування у таблицях і схемах [Текст] : навч. посібник / М. О. Дорохіна, Т. В. Капліна. — Київ : Кондор, 2011. — 280 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-357-148-1.
- Зверева, Т. А.
О подготовке картофеля к сушке [Текст] / Т. А. Зверева, Р. Я. Тэппэр, Н. И. Огнева // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1958. — № 4. — С. 13-14.
- Кац, З. А.
Влияние обработки картофеля раствором бисульфита натрия на качество сушеного продукта и устойчивость его при хранении [Текст] / З. А. Кац // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 2. — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
- Лобанова, А. С.
Примененние препарата М-1 для удлинения сроков хранения картофеля на овощесушильных и консервных заводах [Текст] / А. С. Лобанова, М. З. Покровская // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1958. — № 11. — С. 37-41.
- Скурихин, А. Ф.
Опыт механизации сортировки сушеных овощей и картофеля [Текст] / А. Ф. Скурихин // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 10. — С. 20-21.
- Шумило, Ганна Іванівна
Технологія приготування їжі [Текст] : навч. посіб. / Г. І. Шумило. — Київ : Кондор, 2018. — 506 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8251-06-7.
- Шумило, Галина Іванівна
Технологія приготування їжі [Текст] : Навч. посіб. / Г. І. Шумило. — К. : Кондор, 2003. — 506 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8251-06-7.
|
