Жукова Ярослава Фрідріхівна, Жукова Ярослава Фридриховна, Zhukova Y.
Документи:
- Єресько, Г. О.
Залежність виходу твердих сичужних сирів від якості молочної сировини [Текст] / Г. О. Єресько, Я. Ф. Жукова, Ю. Т. Орлюк // Молочна промисловість. — 2005. — № 10 (25). — С. 30-31. — Біблогр. в кінці ст.
- Єресько, Г. О.
Визначення наявності меламіну у молочних продуктах методом імуноферментного аналізу [Текст] / Г. О. Єресько, Г. Ф. Насирова, Я. Ф. Жукова // Молочное дело. — 2009. — № 3 (75). — С. 27-29.
- Жукова, Я.
Вплив різних температурних режимів на вміст SH-груп та ароматичних сполук у вершках [Текст] / Я. Жукова // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 3. — С. 27-30. — Бібліогр. в кінці ст.
- Визначення фальсифікації цукру та еталону методом аналізу стабільних ізотопів Карбону [Текст] / Я. Ф. Жукова, Ю. М. Деміхов, Н. М. Борисова та ін. // Цукор України. — 2014. — № 12 (108). — С. 25-28. — Бібліогр. в кінці ст.
- Виявлення соєвих білків у комбінованих молочних продуктах [Текст] / Я. Ф. Жукова, Г. Ф. Насирова, Ф. А. Федін, К. В. Пащук // Молочна промисловість. — 2009. — № 1 (50). — С. 48-50.
- Сучасні аналізатори запаху та їх застосування у молочній промисловості [Текст] / Я. Ф. Жукова, С. С. Петрищенко, Г. С. Чуманська, Ц. О. Король // Молочное дело. — 2012. — № 10 (111). — С. 26-28. — Ббліогр. :с. 28.
- Жукова, Я. Ф.
Залежність біохімічного складу модельних молочно-соєвих сумішей від вмісту рослинного компоненту [Текст] / Я. Ф. Жукова, Г. Ф. Насирова, К. В. Пашук // Молочна промисловість. — 2007. — № 4. — С.37-38.
- Жукова, Я. Ф.
Дослідження жирової фази жіочого молока та його замінників [Текст] / Я. Ф. Жукова, Г. Ф. Насирова, Л. М. Тищенко // Молочное дело. — 2007. — № 7 (56). — С.26-28.
- Особливості жирової фази жіночого молока протягом лактації [Текст] / Я. Ф. Жукова, Г. Ф. Насирова, Л. М. Тищенко, С. С. Гуляєв-Зайцев // Молочное дело. — 2007. — № 11 (60). — С.18-19.
- Особливості жирової фази жіночого молока протягом лактації [Текст] / Я. Ф. Жукова, Г. Ф. Насирова, Л. М. Тищенко, С. С. Гуляєв-Зайцев // Молочное дело. — 2007. — № 10 (59). — С.18-19.
- Вплив культур білої плісені на біохімічні показники сирів з різним складом жирової фази [Текст] / Ц. О. Король, Я. Ф. Жукова, С. С. Петрищенко, Г. С. Чуманська // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 3. — С. 19-28. — Бібліогр. в кінці ст.
- Малова, В. В.
Біохімічні особливості функціонування культур Geotruchum candidum та їх вплив на якість сирів з білою плісенню [Текст] / В. В. Малова, Я. Ф. Жукова, М. М. Вакуленко // Молочное дело. — 2012. — № 5 (106). — С. 10-12. — Бібліогр. : с. 12.
- Насирова, Г. Ф.
Жирнокислотний склад як показник наявності замінників у молочному жирі [Текст] / Г. Ф. Насирова, Я. Ф. Жукова, К. В. Пашук // Молокопереробка. — 2010. — № 11 (62). — с. 12-19.
- Біохімічні особливості визрівання твердого сичужного сиру, виготовленого з додаванням соєвого ізоляту [Текст] / Г. Ф. Насирова, Я. Ф. Жукова, Ф. А. Федін та ін. // Молочна промисловість. — 2009. — № 2 (51). — С. 39-41.
- Утворення смако-ароматичних сполук при ферментуванні молочно- соєвих сумішенй [Текст] / Г. Насирова, Я. Жукова, К. Пашук та ін. // Харчова і переробна промисловість. — 2009. — № 6(358). — С.26-28.
- Особливості ферментування соєвого молока та молочно-соєвої суміші бактеріальними концентратами [Текст] / Г. Ф. Насирова, Я. Ф. Жукова, К. В. Пащук, Є. Пасічнюк // Молочное дело. — 2008. — № 5 (66). — С. 48-50.
- Формування смако-ароматичних компонентів у сирних продуктах із замінниками молочного жиру [Текст] / Г. Ф. Насирова, Я. Ф. Жукова, Ф. А. Федін та ін. // Молочное дело. — 2010. — № 6 (87). — С. 36-40.
- Перцевой, Ф. В.
Вивчення білкового складу сирного продукту м'якого з концентратом ядра арахісу та борошном кукурудзяним [Текст] / Ф. В. Перцевой, М. В. Обозна, Я. Ф. Жукова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2(14). — С. 211-220. — Бібліогр.: с. 219-220.
- Петрищенко, С. С.
Вплив термічної обробки на вміст вільних SH-груп у вершках [Текст] / С. С. Петрищенко, Я. Ф. Жукова // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 68.
- Ферментування лактобактеріями молочно-соєвої суміші [Текст] / О. М. Рожанська, Г. Ф. Насирова, Я. Ф. Жукова та ін. // Молочна промисловість. — 2008. — № 5 (48). — С. 49-51.
- Дослідження білкового складу комбінованого молочно-соєвого продукту методом електрофорезу [Текст] / І. О. Романчук, В. О. Ромоданова, Ю. І. Данчук та ін. // Молочна промисловість. — 2004. — № 6 (15). — С. 22-23.
- Самойлов, А. В.
Изменение свойств смесей молчного жира и растительных масел в зависимости от их соотношения [Текст] / А. В. Самойлов, Г. А. Ересько, Я. Ф. Жукова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2013. — № 6. — С. 39-42. — Библиогр. в конце ст.
- Шугай, М. О.
Крохмаль. Нові властивості шляхом модифікації [Текст] / М. О. Шугай, Я. Ф. Жукова, С. Б. Вербицька // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 11 (86). — С. 48-52. — Библиогр. в конце ст.
- Шульга, Н. М.
Протеоліз казеїнів під дією штамів лактобактерій у сирах голландської групи [Текст] / Н. М. Шульга, Я. Ф. Жукова, Г. Ф. Насирова // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 71-72.
- Визрівання твердого сиру, виробленого із застосуванням бактеріального концентрату "ТЕМП" [Текст] / Н. М. Шульга, Я. Ф. Жукова, Г. Ф. Насирова, О. В. Боднарчук // Молочна промисловість. — 2005. — № 8. — С. 43-45.
|
