637.146 Кисломолочні продукти
Документи:
- Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 7. Процеси бродіння в харчових технологіях та ферментативна активність [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. Г. Осьмак, У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 37 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Iващенко, О. М.
Вивчення функціонально-технологічних властивостей крохмальної патоки у складі йогурту [Текст] / О. М. Iващенко, Г. Є. Поліщук // Харчова промисловість. — 2022. — Вип. 31-32. — С. 43-53.
- Using of plant raw materials in the prodyktion of prophylactic yogurts [Текст] / O. Melnyk, V. Kiiko, K. Zolotoverkh, V. Ianchyk // Харчова наука і технологія. — 2020. — № 2. — P. 4-10. — Bibliogr. p. 10.
- Xuanxuan, Qin
The influence of dietary fiber from rice bran and defatted sesame flour on fermented milk drink [Текст] = Вплив харчових волокон рисових висівок і знежиреного кунжутного борошна на кисломолочний напій / Q. Xuanxuan, S. M, L. Yanghe // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 1. — Р. 97-107.
- Белемець, Тетяна Олександрівна
Удосконалення технології продуктів молоковмісних кисломолочних з поліфункціональними наповнювачами природного походження [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / Т. О. Белемець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 256 с.
- Белемець, Тетяна Олександрівна
Удосконалення технології продуктів молоковмісних кисломолочних з поліфункціональними наповнювачами природного походження [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / Т. О. Белемець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 1 CD.
- Варивода, А. А.
Эффективность использования растительного сырья в производстве высокожирных майонезов [Текст] / А. А. Варивода // Масложировой комплекс. — 2020. — № 4 (71). — С. 39-42. — Библиогр. в конце ст.
- Висоцький, О. О.
Вплив пірогенного кремнезему на стабільність сироватки молочної сухої під час зберігання [Текст] / О. О. Висоцький, О. В. Кочубей-Литвиненко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 5. — С. 158-167.
- Гойко, І. Ю.
Дослідження впливу фітокомпозиції антиоксидантної дії на комплексну оцінку якості йогурту [Текст] / І. Ю. Гойко, Н. О. Стеценко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 2. — C. 163-172. — Бібліогр. в кінці ст.
- Іващенко, Ольга Миколаївна
Удосконалення технології йогурту питного з крохмалепродуктами [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. М. Іващенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 180 с.
- Іващенко, О. М.
Дослідження показників якості йогуртів з мальтодекстрином і сухим глюкозним сиропом [Текст] / О. М. Іващенко, Г. Є. Поліщук // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 4. — С. 162- 175.
- Кочубей-Литвиненко, Оксана Валеріївна
Наукове обгрунтування електрофізичних способів оброблення молочної сироватки та їх використання в технологіях молочних продуктів [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'яса, молочних продуктів з гідробіонтів" / О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 45 с.
- Кочубей-Литвиненко, Оксана Валеріївна
Наукове обгрунтування електрофізичних способів оброблення молочної сироватки та їх використання в технологіях молочних продуктів [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'яса, молочних продуктів з гідробіонтів" / О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 423 с.
- Кочубей-Литвиненко, Оксана Валеріївна
Наукове обгрунтування електрофізичних способів оброблення молочної сироватки та їх використання в технологіях молочних продуктів [Текст] : дод. до дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'яса, молочних продуктів з гідробіонтів" / О. В. Кочубей-Литвиненко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 211 с.
- Кочубей-Литвиненко, О. В.
Вплив електроіскрового оброблення сироватки молочної на інтенсивність її ферментації [Текст] / О. В. Кочубей-Литвиненко, А. Г. Пухляк, О. Г. Щербатюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 3. — С. 159-167.
- Мандюк, Олена Валентинівна
Удосконалення технології сметани та продуктів сметанних зі зниженим вмістом жиру [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. В. Мандюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 241с.
- Мандюк, О. В.
Оптимізація режимів гомогенізації вершків, призначених для виробництва дієтичної сметани [Текст] / О. В. Мандюк, Г. Є. Поліщук, О. В. Кочубей-Литвиненко // Харчова промисловість. — 2024. — Вип. 35. — С. 14-23.
- Мусій, Л. Я.
Використання насіння соняшника в технології йогурту [Текст] = Use of sunflower seeds in yogurt technology / Л. Я. Мусій, О. Й. Цісарик, І. М. Сливка // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2024. — Т. 30, № 2. — С. 169-179.
- Назаренко, Юлія Валентинівна
Технологія сиру кисломолочного дитячого харчування [Текст] : монографія / Ю. В. Назаренко, Н. А. Ткаченко ; Сумський національний аграрний університет. — Суми : Марія-1, 2016. — 188 с. — ISBN 978-966-566-653-0.
- Науменко, Оксана Василівна
Біотехнологічні підходи збереження активності заквашувальної мікробіоти для виробництва молочної продукції [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 03.00.20 "Біотехнологія" / О. В. Науменко ; Нац. техн. ун-т України "Київ. політех. ін-т ім. І. Сікорського". — Київ, 2019. — 43 с.
- Осьмак, Т. Г.
Загальні технології харчових виробництв. Змістовий модуль 3. Технологія молока та молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 151 "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології" освіт.-проф. програми "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології" ден. форми навч. / Т. Г. Осьмак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 38 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Савченко, О. А.
Науково-практичні аспекти технології сиркових виробів із зерновими інгредієнтами [Текст] : монографія / О. А. Савченко, О. О. Онопрійчук, О. В. Грек ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2021. — 198 с. — ISBN 978-617-8184-04-9.
|
