Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Магомедов Г.О., Магомедова А.К., Мирошникова Т.Н., Лобосова Л.А.
Влияние фруктозы на студнеобразование при производстве зефира на пектине

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С.31-33 
УДК:  664.2 

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 2. — М. : Пищ. пром-сть, 2007.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.2 Крохмаль. Крохмалисті речовини