Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Юкало В.Г.
Фізіолого-біохімічні властивості протеолітично активних штамів лактококів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 18-20 
УДК:  637.146.34 

Аннотацiя:

Досліджено 15 протеолітично активних штамів лактококів. Відібрано 12 штамів, які відповідають технологічним вимогам, активно розщеплюють білки молока і можуть бути використані при створенні функціональних ферментованих молочних продуктів.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 15 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2004. — 136 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.14 Оброблене молоко