Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мелетьєв А.Є., Ляшенко М.І., Проценко Л.В.
Оптимізація нормування поліфенолів хмелю у пивоварні

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 20-22 
УДК:  663.41 

Аннотацiя:

Встановлено, що при нормуванні хмелю співвідношення кількості внесених у сусло поліфенолів і альфа-кислот має має перевищувати одиницю при оптимальній нормі поліфенолів хмелю 90...160 мг/л, толі забезпечується висока стійкість пива.

Є складовою частиною документа Національний університет харчових технологій.
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 15 / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2004. — 136 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво/663.41 Види пива