Аннотацiя: |
Досліджено загальний склад, співвідношення білкових фракцій, амінокислотний склад, а також концентрацію макро- та мікроелементів у ядрі водяного горіха (Trapa Natans L.). Показано, що водяний горіх за складом і хрчовою цінністю не поступається рослиннійхарчовій сировині інших видів. |