Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Махинько Л.В., Ковбаса В.М., Герасименко О.В., Ємельянова Н.О., Ковалевська Є.І., Піддубний В.А.
Використання солодових екстрактів у продуктах ко-екструзії

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 68-70 
УДК:  664.669 

Аннотацiя:

Дсліджено можливість застосуання солодових і полісолодових екстрактів як біологічно активних добавок до начинки при виробництві продуктів ко-екструзії. Встановлено раціональне дозування екстрактів, що підвищує харчову цінність отового продукту і забезпечує потрібні структурно-механічні та високі органолептичні характеристики начинок.

Є складовою частиною документа Національний, університет харчових технологій
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. № 15 / у. х. Національний. — К. : НУХТ, 2004. — 136 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція