| Аннотацiя: |
За допомогою ЕПР спектроскопії по методу спінового зонда отримано енергії утворення гідратних комплексів глюкози з водою в межах її концентрації 10...70% та температури 10...70% градусів за Цельсієм. Показано, що в разі підвищення концентрації глюкози більне ніж на 60% суттєвим стає процес утворення асоціатів молекул глюкози. Встановлено числа гідратації глюкози, які змінюються в межах від 25 до менш ніж однієї молекули води, зв'язаних з молекулою глюкози. |
