Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Павлюк Р.Ю., Погарська В.В., Афанасьєва В.А., Юр'єва О.О.
Вплив заморожування і механоактивації на конформаційні зміни білкової глобули сичугових сирів під час підготовки їх до плавлення

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С.105-112 
УДК:  637.35 

Є складовою частиною документа Харківський, державний університет харчування та торгівлі
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : зб. наук. праць : у 2 ч. Вип.2(8) / д. у. Харківський ; ред. О. І. Черевко ; М-во освіти і науки України, Харк., держ. ун-т харч. та торг. — Х. : ХДУХТ, 2008. — 599 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.3 Сир та сироварство/637.35 Сорти та форми сиру