Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гнатенко М.А., Крапивницька І.О., Мельник Г.С., Бабко Є.М., Вересоцький Ю.І., Янковий М.Г.
Фізико-хімічні властивості концентрованих і сухих пектинових екстрактів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 16-19 
УДК:  664.292.011 

Аннотацiя:

Дослідження фізико-хімічних властивостей пектинових екстрактів дають можливість розробляти харчові продукти з визначеними поліфункціональними властивостями, а також розраховувати технологічні лінії та обладнання для їх виробництва. в дослідженнях використовували буряковий, яблучний та морквяний пектинові екстракти

Є складовою частиною документа Національний, університет харчових технологій
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 3 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2004. — 183 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.2 Крохмаль. Крохмалисті речовини/664.29 Різні продукти, пов’язані з крохмалем. Пектин