| Аннотацiя: |
Методом мікроскопії досліджено мікроструктуру водного розчину пектину. З'ясовано, що пектин у водному розчині утворює надмолекулярні структури різного типу: сферичні, нитчасті, мікрофібрили та їхні розгалуження, з яких формуються високомолекулярні агрегати. |
